Resep tradisional

Salad dengan Herb-Dijon Dressing

Salad dengan Herb-Dijon Dressing

Bahan-bahan

  • 3 sendok makan cuka balsamic
  • 1 1/2 sendok makan bawang merah cincang
  • 1 sendok makan mustard Dijon
  • 1 sendok makan basil segar cincang
  • 1 sendok teh tarragon segar cincang
  • 1 sendok teh thyme segar cincang
  • 4 cangkir (dikemas) campuran selada bayi (sekitar setengah dari paket 4,5 ons)
  • 3/4 cangkir tomat ceri, dibelah dua
  • 8 daun kemangi segar ukuran besar, iris tipis

Persiapan Resep

  • Campurkan cuka, bawang merah, mustard Dijon, basil, tarragon dan thyme dalam mangkuk kecil. Secara bertahap kocok dalam minyak. Bumbui saus dengan garam dan merica.

  • Masak kacang hijau dan asparagus dalam panci sedang berisi air asin mendidih sampai empuk, sekitar 4 menit; mengeringkan. Potong sayuran menjadi potongan 1/2 inci; letakkan di mangkuk besar. Tambahkan selada, tomat, dan irisan daun kemangi. Aduk salad dengan saus yang cukup untuk melapisi.

Bagian Ulasan

Salad Pasar Petani Dengan Ramuan Dijon Vinaigrette


Ketika kami meninggalkan Italia pada bulan Desember untuk kembali ke Amerika Utara untuk musim dingin, satu hal yang saya tahu akan sangat saya lewatkan adalah pasar jalanan lokal. Pasar-pasar ini berputar dari kota ke kota setiap hari dalam seminggu, dan rata-rata kami mengunjungi pasar setidaknya tiga kali seminggu untuk membeli semua produk segar musiman kami. Namun, begitu di Amerika Serikat, saya senang mengetahui bahwa pasar petani baru baru saja mulai beroperasi setiap hari Sabtu hanya satu blok dari rumah kami. Ada sejumlah stan berbeda di pasar ini yang menjual segala sesuatu mulai dari tanaman segar, makanan panggang, minyak zaitun, dan makanan laut segar, tetapi yang paling membuat saya bersemangat adalah melihat stan menjual produk segar yang ditanam secara organik musiman. Kami sekarang mengunjungi pasar hampir setiap hari Sabtu dan saya biasanya tidak dapat menahan diri dan akhirnya membeli beberapa tas penuh sayuran segar dan sayuran segar. Seorang petani bahkan memiliki setiap selada yang dapat Anda bayangkan untuk dijual, dan sayuran hijau yang menakjubkan ini menginspirasi saya setiap minggu untuk membuat apa yang sekarang saya sebut “Farmer’s Market Salad”.

Salad tidak harus membosankan, meskipun kebanyakan orang berpikir salad hanyalah segenggam selada, mungkin tomat, mentimun, dan mungkin satu atau dua daun bawang cincang. Setelah Anda mulai dengan beberapa sayuran segar segar yang benar-benar enak, Anda dapat menambahkan segudang buah dan sayuran lain untuk membuat salad yang unik dan lezat yang tidak seorang pun bisa menyebutnya membosankan. Salad saya berubah setiap minggu tergantung pada sayuran pasar apa yang menarik perhatian saya, tetapi salad di foto mencakup berbagai sayuran hijau, tomat ceri kuning, lobak es, bit panggang, kacang hijau pucat, mentimun, kacang garbanzo, dan adas segar cincang, semuanya berpakaian dengan vinaigrette herba dijon zesty (lihat resep saus di bawah). Anda dapat memilih salad favorit Anda sendiri, tetapi cobalah dan pikirkan sayuran yang biasanya tidak Anda masukkan ke dalam salad Anda.


Herb & Dijon Salad Dressing

Ini adalah musim untuk menikmati semua karunia taman! Produk segar berlimpah, dan cara apa yang lebih baik untuk menikmatinya selain salad dengan saus yang lezat. Saya diundang ke teman minggu lalu dan diminta untuk membawa salad. Saya memutuskan saya ingin membuat sesuatu yang benar-benar menonjolkan rempah segar yang indah dari kebun saya, serta hasil musim yang indah. Ada sesuatu tentang pakaian yang bagus yang benar-benar membuatnya jauh lebih menarik dan menarik.

Herb & Dijon Salad Dressing

Hasil: 4-6 porsi
Waktu Persiapan: 5 menit

Bahan-bahan

2 sdt basil segar cincang halus
2 sdt daun bawang segar cincang halus
1 sdt dill kering
1 sendok teh mustard Dijon
2 sendok makan minyak zaitun
2 sendok makan jus lemon
1/2 sdt sirup maple (atau sedikit lebih jika Anda suka kurang tajam dan lebih lembut)
2 putaran garam laut giling

Persiapan

Cincang halus kemangi dan daun bawang segar. Tambahkan ke dalam mangkuk (atau stoples) tempat Anda akan mencampur saus salad Anda. Selanjutnya tambahkan dill kering.

Tambahkan mustard Dijon Anda, minyak zaitun, jus lemon, sirup maple, dan garam.

Kocok, atau kocok (jika dalam stoples tertutup), bahan-bahan Anda untuk menggabungkan saus salad secara menyeluruh. Cicipi sausnya, dan jika Anda merasa terlalu tajam, tambahkan 1/4 sdt hingga 1/2 sdt sirup maple lagi untuk membuat rasanya lebih lembut.

Siapkan bahan salad segar untuk 4-6 porsi besar dan tambahkan saus ke sayuran. Aduk saus dengan salad dan nikmatilah!


Musim gugur adalah waktu yang begitu indah sepanjang tahun, tetapi dengan itu muncul semacam perasaan melankolis. Mereka yang menyukai musim panas dan tinggal di timur laut mengerti apa yang saya katakan. Saat cuaca yang lebih hangat mulai memudar, dedaunan mulai mengambang dengan anggun dari pepohonan, dan kita diingatkan sekali lagi bahwa musim dingin sudah dekat. Banyak yang merasa sedih karena bulan-bulan yang lebih hangat telah berlalu, berharap jika saja mereka bisa menangkap waktu itu dengan lebih baik karena begitu mudahnya terlepas dari mereka.

Bagaimana kalau daripada berlama-lama di masa lalu dan apa yang kita harap masih bisa kita miliki, kita lebih menghargai apa yang ada di depan kita. Warna-warna indah, pertumbuhan buah dan sayuran baru, dan udara yang lebih sejuk dan segar untuk bangun. Hal-hal ini sempurna dengan caranya sendiri. Jadi, alih-alih berharap kita memiliki lebih banyak musim panas, mari kita membuka tangan untuk jatuh dan segala sesuatu yang menyertainya.

Untuk resep ini kami menginginkan sesuatu yang sedikit berbeda yang masih mengatakan “jatuh” dalam warna dan rasa. Alih-alih memilih ubi jalar atau labu yang terkenal, kami menggunakan bit emas. Daripada kenari atau pecan, kami memilih biji bunga matahari panggang. Tidak ada bawang merah mentah yang digunakan di sini, melainkan bawang kuning yang dikaramelisasi. Di atasnya dengan feta (atau keju biru jika Anda merasa berani) adalah keseimbangan sempurna antara asin hingga manis. Dan semuanya dimasak untuk memudahkan pencernaan untuk penyerapan mineral terbaik.

Saus herbal adalah klasik. Saat kami membuat saus, itu adalah turunan dari resep ini, dan kami menyukainya seperti halnya salad jenis apa pun. Di sini cuka sari apel bekerja sempurna sebagai tambahan musim gugur, dan rempah-rempah, yah, siapa yang tidak suka sentuhan sesuatu yang segar dan hijau?

Saat bulan terus bergulir, mari kita lihat perubahan ini sebagai sesuatu yang harus disambut dan disyukuri daripada sesuatu untuk ditolak dan ditolak. Ada keindahan di setiap musim, setiap bulan, setiap minggu, setiap hari, dan setiap saat. Mari buka mata kita untuk itu dan nikmati apa adanya: persis apa yang kita butuhkan saat ini.

Yang Anda Butuhkan:

  • 1 ikat kangkung, buang batangnya dan cuci bersih
  • 1 bit, kupas dan cincang
  • 1 bawang bombay, dibelah dua dua kali dan diiris tipis
  • 2 T biji bunga matahari mentah
  • 2 T hancur feta
  • mentega yang diberi makan rumput dan/atau minyak zaitun untuk memasak
  • garam laut
  • 1 T peterseli segar cincang
  • 1 sdt daun bawang atau daun bawang cincang
  • 1 sdt dijon
  • 1/2 lemon, peras
  • 1/4 c. ACV (cuka sari apel)
  • 3/4c. minyak zaitun extra virgin
  • garam laut dan lada hitam

Ini akan membuat lebih banyak saus daripada yang Anda butuhkan untuk resep ini. Simpan sisanya di lemari es untuk salad berikutnya.


37 Dressing, Spread, dan Bumbu yang Lebih Sehat untuk Mempercantik Hidup Anda

Saus, bumbu, dan bumbu perendam menambahkan beberapa tendangan ke piring kami. Tetapi ketika sangat mudah untuk hanya menuangkannya dari botol, label nutrisi mungkin menunjukkan beberapa alasan mengapa opsi yang dibeli di toko bukanlah ide terbaik: Mereka menambahkan kalori kosong, gula, dan sodium.

Itu tiga tamu pesta makan malam yang tidak diundang untuk berpaling di pintu. Alih-alih, buat milik Anda sendiri — ini sangat mudah dan jauh lebih baik untuk Anda.

Berikut adalah 37 resep untuk membuat saus salad itu sedikit lebih sehat, mengolesi roti burger itu sedikit lebih sehat, dan mengasinkan daging itu sedikit lebih alami.

Berikan salad Anda topi yang funky.

1. Minyak zaitun

Terkadang semua kebutuhan salad hanyalah gerimis Betulkah minyak zaitun kualitas unggul. Sedikit gemuk adalah tidak pernah sesuatu yang buruk.

Faktanya, penelitian benar-benar menemukan bahwa saus salad penuh lemak dapat membantu tubuh menyerap nutrisi tertentu dengan lebih baik (khususnya karotenoid). Goltz SR, dkk. (2012). Profil triasilgliserol makanan memodulasi penyerapan karotenoid postprandial pada manusia. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/mnfr.201100687

Minyak zaitun extra virgin (alias EVOO, bentuk paling murni dari minyak zaitun) biasanya memiliki rasa terbaik dan terbaik saat digunakan dalam bentuk mentahnya.

Plus, itu tinggi omega-3, termasuk asam oleat. Ini memainkan peran penting dalam menjaga sel-sel otak tetap sehat. Ini juga tinggi fitokimia, antioksidan yang dapat membantu orang mencegah beberapa jenis kanker. Ranjan A, dkk. (2019). Peran fitokimia dalam pencegahan kanker. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6834187/

2. Kenikmatan buah dan kacang

Tidak ada yang lebih baik daripada membuat saus yang dikemas dengan makanan utuh! Ini seperti menambahkan lebih banyak nutrisi melalui saus Anda.

Dapatkan semua manfaat buah utuh dan kacang dengan mencampurnya ke dalam saus. Penambahan kacang juga menciptakan krim sambil menambahkan beberapa lemak dan serat yang menyehatkan jantung.

  • 1/3 cangkir kacang cincang
  • 1/2 cangkir buah segar cincang
  • 1/4 cangkir susu kedelai atau almond tanpa pemanis
  • 1 sendok makan air jeruk lemon atau jeruk nipis

3. Saus alpukat yang perkasa

Bukan rahasia lagi bahwa di sini di Greatist kita sangat besar penggemar alpukat perkasa.

Krimnya alpukat menghasilkan tekstur yang luar biasa tanpa menambahkan terlalu banyak minyak, dan rasanya menambah kekayaan dan kedalaman pada salad apa pun.

Anda dapat menambahkan sentuhan kaya dan tajam ke salad renyah apa pun dengan campuran:

  • 1 buah alpukat
  • 1 cangkir yogurt tawar (kami memilih yogurt Yunani!)
  • 1/4 bawang merah potong dadu
  • 1 sendok teh dill
  • beberapa bumbu lainnya

4. saus tomat panggang

Saus apa pun yang memiliki porsi sayuran utuh lainnya mendapat nilai A+ di buku kami.

Penambahan tomat panggang utuh ke dalam resep saus ini tidak hanya menambah banyak nutrisi, tetapi juga menghasilkan tekstur hangat yang luar biasa.

Plus, tomat adalah sumber likopen yang hebat, karotenoid (antioksidan) yang telah dikaitkan dengan segala hal mulai dari penurunan risiko kanker prostat, Fraser GE. (2020). Konsumsi tomat dan asupan likopen sebagai prediktor kejadian kanker prostat: The adventist health study-2. https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs10552-020-01279-z sepanjang jalan untuk mencegah penyakit kardiovaskular. Mozos I, dkk. (2020). Lycopene dan kesehatan pembuluh darah. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5974099/

  • 12 ons tomat prem
  • 1 sendok makan bawang putih
  • 1 sendok makan EVOO
  • 1 sendok teh bumbu Italia
  • 2 sendok makan cuka anggur merah

Ini adalah topping yang sempurna untuk salad hijau atau sayuran atau daging panggang.

5. Peternakan buttermilk lembar curang

Saus peternakan adalah salah satu favorit masa kanak-kanak klasik (atau mungkin rasa pizza perguruan tinggi larut malam?) Yang mengganggu kesenangan kita sesekali.

Tapi jenis dari botol, biasanya dikemas dengan buttermilk, minyak dan kuning telur, dan dalam beberapa kasus ditambahkan gula, pengental, dan pengawet, bukanlah makanan sehari-hari.

  • 1/2 cangkir dan 1 sendok makan buttermilk tanpa lemak
  • 3 sendok makan cuka anggur putih
  • 1 sendok makan kemangi segar
  • 1 1/2 sendok teh daun bawang cangkir
  • 1/4 sendok teh bawang putih

Anda dapat mengganti rasa klasik itu setiap malam dalam seminggu (bebas rasa bersalah).

6. Vinaigrette lemon klasik

Emeril Lagasse benar dengan yang satu ini. Resep bebas garamnya menciptakan kembali rasa vinaigrette Prancis klasik tanpa memaksimalkan asupan natrium harian Anda.

Apa triknya? Tidak ada. Cukup haluskan bahan-bahan berikut dalam blender:

  • 2 sendok makan herba segar, termasuk peterseli, tarragon, daun bawang, dan oregano
  • 1 sendok makan bawang merah, cincang
  • 1 sendok teh bawang putih, cincang
  • lemon dan kulit jeruk nipis
  • 1 sendok makan mustard Dijon
  • 2 sendok makan jus lemon
  • 1/4 cangkir minyak biji anggur

7. Saus madu manis

Terkadang buah juga membutuhkan sedikit saus, bukan?

Coba campurkan bahan-bahan berikut:

  • 1 cangkir yogurt Yunani polos
  • 2 sendok makan madu (atau agave)
  • 1 sendok makan parutan kulit jeruk
  • jus dari 1/2 lemon

Anda mendapatkan rasa manis dan rasa jeruk, serta kekayaan yogurt.

8. Dewi hijau

Saus alpukat klasik ini sangat cocok untuk musim panas (yah, ini sempurna kapan saja, tetapi mint dan daun ketumbar memberikan aroma musim panas).

  • daging 1 buah alpukat
  • 1 1/2 cangkir buttermilk bebas lemak
  • 1/4 cangkir herba segar (tarragon, mint, peterseli, dan ketumbar bekerja dengan baik)
  • 2 sendok makan cuka beras sampai halus.

9. Saus mustard maple

tajam. Manis. Siapa tidak suka kombinasi maple dan mustard?

Saus ini adalah kombinasi yang sempurna dan cocok dengan salad apa pun — terutama campuran sayuran hijau dengan keju kambing, pecan, dan bit.

Selain itu, mudah untuk disatukan. Hanya berbaur:

  • 2 sendok makan mustard biji-bijian kasar
  • 1/4 cangkir sirup maple
  • 1/2 cangkir kenari atau minyak canola
  • 1/4 cangkir cuka sari apel
  • 2 sendok makan kecap asin
  • taburan garam dan merica

(Ya, ini adalah favorit pribadi!)

10. Aprikot mudah

Berikut resep lain yang menggunakan buah segar untuk efek yang kuat.

Aprikot utuh yang dicincang membentuk dasar saus ini bersama dengan satu sendok makan cuka sari apel dan satu sendok teh mustard Dijon, membuat saus salad ini menjadi perpaduan sempurna antara manis dan gurih.

Anda juga harus memasukkan:

  • 1 sendok makan lemon
  • 7 tetes stevia
  • 1/4 cangkir minyak zaitun
  • 1/4 sendok teh garam

Dan dengan menggunakan buah segar, Anda menghilangkan kebutuhan gula tambahan, yang menempatkannya di atas banyak saus botolan.

11. Saus wortel jahe

Saus bubur jeruk lezat yang melapisi salad hijau restoran yang terinspirasi Jepang memiliki rahasia.

Anda siap? Ini pasta miso putih!

  • 1 cangkir irisan wortel
  • 1 bawang merah kecil
  • 1 potong jahe segar (berukuran sekitar 2 inci)
  • 1/4 cangkir miso putih
  • 2 sendok makan cuka beras
  • 3/4 sendok teh minyak wijen
  • 1/3 cangkir minyak canola

12. Mustard madu klasik

Kami akan mencelupkan apa pun dalam saus mustard madu. Jari ayam? Selesai. kentang goreng? Sangat. Irisan apel? Hei, jangan menghakimi!

Penggantinya sederhana, hanya dengan empat bahan:

  • 2 sendok makan cuka sari apel
  • 2 sendok makan mustard Dijon
  • 1 sendok makan madu
  • 1/2 cangkir minyak zaitun

13. Cukup jeruk

Jus jeruk segar adalah sempurna iringan sayuran. Itu hanya membuat mereka meledak. Campuran jus (jeruk, jeruk, lemon, dan jeruk nipis) itulah yang membuat saus ini lebih istimewa dari rata-rata Anda.

Campurkan 3 sendok makan setiap jus jeruk dengan 1 1/2 cangkir minyak zaitun, dan tambahkan garam dan merica secukupnya. Kocok atau kocok seluruh shebang sampai tercampur rata.

Jika salad Anda penuh dengan kacang, Anda pasti akan senang menuangkan ramuan pedas ini di atasnya.

14. Lemon Caesar

Mungkin saus salad yang paling umum di mana-mana, Caesar klasik tentu saja dapat mempengaruhi diet sehat apa pun (bagaimanapun juga, ini adalah makanan yang berbahaya).

Alih-alih saus berbasis kuning telur klasik, cobalah kombo ini sebagai alternatif yang sehat:

  • 1 sendok teh kulit lemon
  • 3 sendok makan jus lemon
  • 1 sendok teh mustard Dijon
  • 1 sendok teh Worcestershire
  • 2 siung bawang putih
  • 1/2 cangkir minyak zaitun
  • 1 sendok makan yogurt Yunani polos
  • sejumput lada

Ini menghasilkan 2-3 porsi, jadi mengapa tidak berbagi cinta Caesar.

15. Yogurt ramuan Dijon menyebar

Yoghurt Yunani tanpa lemak adalah cara yang bagus untuk mendapatkan saus krim tanpa lemak ekstra (dan menambahkan dosis protein ekstra untuk boot).

  • 1/2 cangkir yogurt Yunani polos
  • 2 sendok makan mustard Dijon
  • 1/4 cangkir herba segar cincang

Sajikan ini bersama stik sayuran atau pita panggang dan saksikan mmmms masuk.

16. kecap

Meskipun varietas yang stabil di rak mungkin bukan menjadi pilihan yang sehat (kebanyakan dikemas dengan gula / sirup jagung fruktosa tinggi, dan semuanya), bumbu berbasis tomat yang populer ini sebenarnya cukup sehat.

Cobalah resep sederhana ini yang dibuat dengan bahan dasar pasta tomat, cuka sari apel, dan beberapa rempah.

17. Saus lobak

Pecinta Bloody Mary bersukacita! Lobak dikemas dengan glukosinolat, senyawa yang juga merajalela dalam sayuran silangan (seperti kembang kol).

Mereka dikaitkan dengan pengurangan kerusakan terkait kanker pada paru-paru dan perut oleh karsinogen. Maina S, dkk. (2020). Manfaat kesehatan manusia, hewan dan tumbuhan dari glukosinolat dan strategi untuk meningkatkan bioaktivitas: Tinjauan sistematis. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7464879/ Mereka berpotensi meningkatkan perlindungan tubuh Anda terhadap beberapa jenis kanker.

Sementara sausnya memiliki tendangan yang kurang bergizi daripada, katakanlah, mengunyah lobak mentah, ini adalah pengalaman yang jauh lebih menyenangkan. Untuk membuatnya sendiri, Anda hanya membutuhkan akar lobak, air, cuka, dan garam.

18. Saus pedas

Bocah nakal ini tidak apa-apa untuk keluar dari botol.

Capsaicin adalah bintang dari saus pedas ini. Inilah yang membuat cabai menjadi panas dan dapat meningkatkan metabolisme.

Plus, beberapa penelitian menunjukkan bahwa senyawa ini dapat membantu tubuh menggunakan lemak sebagai bahan bakar lebih efektif. Rogers J, dkk. (2018). Suplementasi capsaicinoids menurunkan persen lemak tubuh dan massa lemak: Penyesuaian menggunakan kovariat dalam analisis post hoc. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6088424/

Jadi, jika Anda bisa menangani yang panas, mengapa tidak?

19. Alpukat menyebar

Ini mungkin yang paling sederhana "menyebar" di luar sana. Berikut langkah-langkahnya:

Itu dia. Pekerjaan selesai. Angkat kakimu, pengelana yang lelah, karena kamu telah memakukan olesan alpukat.

Kiat profesional: Menambahkan beberapa tetes lemon atau air jeruk nipis membuat warnanya tetap cerah.

Karena kandungan lemaknya yang tinggi (sehat), alpukat tumbuk menjadi pengganti yang bagus untuk olesan sandwich krim, seperti mayones. Plus, itu adalah sumber omega-3 yang bagus.

20. Hummus

Hummus adalah alternatif lain yang bagus untuk mayo. Ini sama lembutnya, bahkan lagi beraroma, dan menawarkan sedikit protein dan serat ekstra.

Hanya berhati-hati untuk tidak berlebihan! Lebih dari 1 sendok makan atau 2 dan olesan ini bisa menjadi sedikit kalori.

21. Mentega almond vanilla

Saat Anda menginginkan camilan berserat tinggi dan kaya protein, coba gunakan mentega almond vanila ini pada PB&J klasik alih-alih selai kacang standar.

Resep ini hanya menggunakan lima bahan:

  • 2 cangkir almond mentah
  • 2 cangkir kacang mete panggang tanpa garam
  • 2 sendok makan minyak kelapa
  • 1 sendok teh ekstrak vanila
  • 1 atau 2 sendok makan madu

Ambil semua itu dengan sedikit garam (secara harfiah) dan haluskan.

22. Pesto

Pesto dasar bisa berubah setiap panini atau keju panggang menjadi sesuatu yang sedikit lebih mewah

  • 2 ikat kemangi segar
  • 2 tomat kering matahari
  • 5 siung bawang putih
  • 3/4 cangkir EVOO

Blender sampai halus dan… hey presto! Pesto.

Jika Anda tidak begitu tergila-gila dengan rasa bawang putih yang pedas, pangganglah terlebih dahulu.

23. mayo hijau

Ewww, apa? Namun, jangan kabur dulu.

Kami tidak begitu tergila-gila dengan mayones, tetapi menambahkan dosis sayuran membuat segalanya menjadi sedikit lebih sehat (bagi mereka yang benar-benar tidak bisa mendapatkan cukup mayo) (omong-omong, pasti ada yang namanya cukup mayo).

Lihat resep ini, yang mengambil dasar klasik untuk mayones buatan sendiri dan menambahkan:

  • 75 gram bayam
  • 40 gram selada air
  • 40 gram peterseli
  • 2 sendok makan tarragon cincang
  • 1 sendok makan daun bawang

Masukkan sedikit jus lemon dan sedikit garam dan merica, dan yang satu ini dilengkapi dengan stempel persetujuan Greatist.

24. Saus thyme jeruk cranberry

Saat thyme untuk menghidupkan kembali Thanksgiving dengan salah satu sandwich saus cranberry kalkun (atau memanfaatkan sisa makanan), raih cranberry klasik segar ini.

Dibumbui dengan thyme (karenanya permainan kata-kata dalam kalimat pembuka) dan dimaniskan dengan jus jeruk dan madu, saus cranberry ini cocok dengan unggas setiap saat sepanjang tahun.


Resep Akhir Pekan: Salad Kentang Prancis dengan Dijon Mustard dan Fines Herbes

America's Test Kitchen telah menciptakan resep mereka sendiri untuk jenis salad kentang terbaik: tanpa mayones. Plus Anda bisa menggunakan banyak ramuan yang tidak biasa!

Salad Kentang Prancis dengan Dijon Mustard dan Fines Herbes
Menyajikan 6

2 pon kentang merah kecil (diameter sekitar 2 inci), tidak dikupas, digosok, dan dipotong menjadi irisan setebal 1/4 inci
2 sendok makan garam meja
1 siung bawang putih sedang, kupas dan tusuk di tusuk sate
1-1/2 sendok makan Cuka sampanye atau cuka anggur putih
2 sendok teh mustard Dijon
1/4 cangkir minyak zaitun
1/2 sendok teh lada hitam bubuk
1 bawang merah kecil, cincang (sekitar 2 sendok makan)
1 sendok makan daun chervil segar cincang*
1 sendok makan daun peterseli segar cincang
1 sendok makan daun bawang cincang segar
1 sendok teh daun tarragon segar cincang

Tempatkan kentang, 6 cangkir air keran dingin, dan garam dalam panci besar didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api sampai sedang.

Turunkan bawang putih yang ditusuk ke dalam air mendidih dan rebus sebagian, sekitar 45 detik. Segera jalankan bawang putih di bawah air keran dingin untuk berhenti memasak, keluarkan bawang putih dari tusuk sate dan sisihkan.

Lanjutkan merebus kentang, tanpa penutup, hingga empuk namun tetap kencang (pisau pengupas bermata tipis dapat dimasukkan dan dikeluarkan dari tengah irisan kentang tanpa hambatan), sekitar 5 menit.

Tiriskan kentang, sisakan 1/4 gelas air masak.

Atur kentang panas berdekatan dalam satu lapisan di atas loyang berbingkai.

Tekan bawang putih melalui pemeras bawang putih atau cincang dengan tangan.

Kocok bawang putih, air rebusan kentang, cuka, mustard, minyak, dan merica dalam mangkuk kecil hingga tercampur.

Gerimis saus secara merata di atas kentang hangat diamkan 10 menit.

Aduk bawang merah dan bumbu dalam mangkuk kecil.

Pindahkan kentang ke mangkuk saji besar, tambahkan campuran bawang merah/herbal dan aduk perlahan dengan spatula karet agar tercampur.

*Jika chervil segar tidak tersedia, ganti 1/2 sendok makan peterseli cincang dan 1/2 sendok teh tarragon tambahan.

**Untuk rasa terbaik, sajikan salad hangat, tetapi untuk membuatnya lebih dulu, ikuti resep melalui langkah 2, tutup dengan bungkus plastik, dan dinginkan. Sebelum disajikan, bawa salad ke suhu kamar, lalu tambahkan bawang merah dan rempah-rempah.

Ingin resep dan berita makanan dikirim langsung ke email Anda? Daftar untuk buletin Makanan baru di sini!


Salad dengan Herb-Dijon Dressing - Resep

Ketika kami meninggalkan Italia untuk kembali ke Amerika Utara untuk musim dingin tahun lalu, satu hal yang saya tahu akan sangat saya lewatkan adalah pasar jalanan lokal. Pasar-pasar ini berputar dari kota ke kota setiap hari dalam seminggu, dan rata-rata kami akan mengunjungi pasar setidaknya tiga kali seminggu untuk membeli semua produk segar musiman kami. Namun, begitu di Amerika Serikat, saya senang mengetahui bahwa pasar petani baru baru saja mulai beroperasi setiap hari Sabtu hanya satu blok dari rumah kami. Ada sejumlah stan berbeda di pasar ini yang menjual segala sesuatu mulai dari tanaman segar, makanan panggang, minyak zaitun, dan makanan laut segar, tetapi yang paling membuat saya bersemangat adalah melihat stan menjual produk segar yang ditanam secara organik musiman. Kami sekarang mengunjungi pasar setiap hari Sabtu dan saya biasanya tidak bisa menahan diri dan akhirnya membeli beberapa tas penuh sayuran segar dan sayuran segar. Seorang petani bahkan memiliki setiap selada yang dapat Anda bayangkan untuk dijual, dan sayuran hijau yang menakjubkan ini menginspirasi saya setiap minggu untuk membuat apa yang sekarang saya sebut “Farmer’s Market Salad”.

Salad tidak harus membosankan, meskipun kebanyakan orang berpikir salad hanyalah segenggam selada, mungkin tomat, mentimun, dan mungkin satu atau dua daun bawang cincang. Setelah Anda mulai dengan beberapa sayuran segar segar yang benar-benar enak, Anda dapat menambahkan segudang buah dan sayuran lain untuk membuat salad yang unik dan lezat yang tidak seorang pun bisa menyebutnya membosankan. Salad saya berubah setiap minggu tergantung pada sayuran pasar apa yang menarik perhatian saya, tetapi salad di foto mencakup berbagai sayuran hijau, tomat ceri kuning, lobak es, bit panggang, kacang hijau pucat, mentimun, kacang garbanzo, dan adas segar cincang, semuanya berpakaian dengan vinaigrette herba dijon zesty (lihat resep saus di bawah). Anda dapat memilih salad favorit Anda sendiri, tetapi cobalah dan pikirkan sayuran yang biasanya tidak Anda masukkan ke dalam salad Anda. Saya menyebut Salad Pasar Petani saya sebagai “multivitamin dalam mangkuk”, dan jika Anda menikmati salah satu salad lezat ini beberapa kali seminggu, Anda benar-benar tidak perlu mengonsumsi multivitamin tambahan!

Beberapa Tip Salad Sehat Favorit Saya

* Mulailah salad pasar Anda dengan sayuran segar yang dapat Anda temukan. Pilih selada dengan tekstur, warna dan rasa yang berbeda seperti romaine, radicchio, frisée, mache (selada domba), arugula, escarole untuk menyebutkan beberapa varietas favorit saya.

* Pikirkan warna dan tekstur dan tambahkan sebanyak mungkin ke setiap salad yang Anda buat untuk meningkatkan nilai gizi dan rasa.

* Sayuran panggang seperti bit, paprika manis, atau kentang merah muda enak diiris, atau dipotong dadu di atas salad hijau.

* Irisan tipis sayuran mentah seperti jamur, adas, wortel, zucchini, seledri dan artichoke menambah tekstur renyah yang enak pada salad. Pikirkan juga kuntum brokoli segar yang dipotong kecil-kecil.

* Herbal segar menambahkan rasa membumi yang lezat pada salad apa pun dan beberapa favorit saya adalah tarragon, daun bawang, sage, basil, mint, dill, dan peterseli.

* Penambahan kacang dapat membawa salad dari lauk ke hidangan utama, dan kacang kalengan bekerja dengan baik saat dibilas secara menyeluruh. Saya suka menambahkan garbanzo, cannellini, atau kacang hitam ke salad saya. Menambahkan kacang ke salad dapat mengubahnya dari hidangan pembuka menjadi hidangan utama!

* Menambahkan kacang memberi salad tambahan tekstur dan kerenyahan, serta banyak manfaat kesehatan. Favorit saya adalah kenari, almond, kacang pinus atau pecan.

* Gunakan roti gandum basi sisa Anda untuk membuat crouton salad Anda sendiri. Saya mengiris roti gandum Italia, potong dadu dan aduk dengan sedikit minyak zaitun dan rempah kering dan panggang crouton dalam oven 350 derajat F. sampai renyah dan berwarna cokelat keemasan. Saya jarang membuang sisa roti dengan menggunakannya untuk remah roti atau salad crouton.

* Buah musiman selalu lezat di salad apakah itu apel dan pir yang renyah, atau bagian stroberi, blueberry, atau jeruk yang manis dan matang. Jika menggunakan apel dan pir segar, Anda harus memasukkannya ke dalam sedikit air lemon untuk mencegah perubahan warna.

* Untuk acara-acara khusus atau saat menjamu, Anda dapat mendandani salad dengan menghiasinya dengan bunga yang dapat dimakan. Beberapa bunga yang saya suka gunakan adalah nasturtium, pansy, atau bunga sage.

* Keju selalu menjadi tambahan yang disambut baik untuk salad apakah itu keju keras parut seperti Parmesan atau Pecorino, atau keju biru atau keju kambing yang dihancurkan dengan lembut. Jika Anda memperhatikan asupan lemak Anda, jaga agar porsi keju tetap kecil. Sedikit umumnya berjalan jauh dan menambahkan banyak rasa.

* Setelah Anda memilih pilihan sayuran segar, sayuran berwarna-warni yang luar biasa, dan beberapa pilihan topping, pikirkan baik-baik tentang apa yang ingin Anda gunakan untuk mendandani salad Anda. Jauhi saus berbahan dasar lemak yang kental, lembut, dan berat yang akan menambah muatan gram lemak dan kalori ke salad Anda dan sebagai gantinya membuat vinaigrette buatan sendiri yang ringan yang akan memungkinkan rasa alami bahan salad Anda bernyanyi! Pilih minyak zaitun sebagai minyak rias pilihan Anda karena merupakan minyak tak jenuh tunggal yang menyehatkan jantung yang kaya akan sifat antioksidan.

Meskipun saya biasanya membuat salad hijau sederhana dengan minyak dasar dan cuka merah atau saus lemon, saya merasa Salad Pasar saya membutuhkan sesuatu dengan sedikit lebih banyak tubuh dan rasa jadi saya menambahkannya dengan Herb Dijon Dressing yang lezat ini yang cocok dengan hampir semua sayuran. .

Ramuan Dijon Vinaigrette

1 Sendok Makan Dijon Mustard

2 Sendok Makan Cuka Anggur (Saya Pakai Merah & Putih Tergantung Mood)

6 Sendok Makan Minyak Zaitun Extra Virgin

2 sendok makan rempah segar cincang (kombinasi daun bawang, basil, tarragon, peterseli, mint, atau thyme apa saja)

Garam Laut & Lada Hitam Retak

Kocok bahan bersama-sama sampai tercampur rata dan gerimis ke atau aduk dengan salad Anda.


Semua bahan dalam resep ini:
tidak terdefinisi, tidak terdefinisi (Bawang putih, Dijon Mustard [air, biji sawi organik, cuka organik, garam, kunyit organik, rempah-rempah organik], Kemangi Kering, Gula Merah [gula tebu mentah organik, molase organik], Cuka Anggur Putih [cuka anggur putih tua], Buttermilk [susu rendah lemak organik, susu organik tanpa lemak, garam, vitamin A palmitat, vitamin D3]), Kentang merah, tidak terdefinisi, tidak terdefinisi, tidak terdefinisi (Mayonnaise [minyak kedelai perasan expeller organik, air, kuning telur organik, telur utuh organik, cuka putih suling organik, garam, mustard putih organik (cuka suling organik, air, biji sawi organik, garam, rempah-rempah organik), konsentrat jus lemon organik ], Greek Yogurt [susu utuh organik yang dipasteurisasi, buttermilk krim manis organik, kultur yogurt hidup: L. acidophilous, L. bulgaricus, S. thermophilus, dan Bifidobacterium lactis], Agave [sirup agave organik], Cuka Sari Apel [cuka sari apel ], Mustard Batu [air, biji sawi organik, cuka organik, garam, rempah-rempah organik], Garam Laut, Lada Hitam), tidak terdefinisi, tidak terdefinisi, tidak terdefinisi, tidak terdefinisi

Informasi alergen:
Mengandung Susu, Telur, dan Kedelai

Alergen dapat tercermin dalam item dapur yang tercantum di bagian "Apa yang Anda Butuhkan" pada kartu resep.

Informasi USDA generik digunakan dalam analisis nutrisi, daftar bahan, dan deklarasi alergen dari item dapur. Item dapur dapat ditemukan di bagian "Apa yang Anda Butuhkan" dari kartu resep.

Diproduksi pada peralatan yang memproses produk yang mengandung telur, ikan/kerang, susu, wijen, kedelai, kacang tanah, dan kacang pohon.


Musim semi

Pulang ke rumah dari perjalanan restoratif ke Lembah Ojai, saya terinspirasi untuk memanggang kue menggunakan bumbu musim semi dan jeruk yang memenuhi udara sepanjang tahun ini. Nada mentega dan rasa netral dari shortbread memungkinkan lavender, rosemary, dan oranye bersinar. Lapisan gula oranye sederhana membawa cookie ini ke tingkat berikutnya. Kumpulkan Cookies: 1/2 cangkir mentega 1/4 cangkir gula 1 1/2 cangkir tepung einkorn 1 sdt ekstrak vanila a&hellip


Salad dengan Herb-Dijon Dressing - Resep

Memposting tag salad dressing

Salad wortel Maroko. Resep Salad Wortel Maroko ini enak, bergizi, warna-warni, dan lauk yang unik! Ini adalah resep cepat dan mudah untuk dirakit, termasuk saus salad buatan sendiri, dan memiliki rasa gourmet! Ini juga merupakan hidangan luar biasa yang bisa Anda buat terlebih dahulu untuk potlucks.

Salad Mie Panen Asia ini adalah resep mudah dan sehat di akhir musim panas yang menyajikan bihun dan saus Asia rendah kalori buatan sendiri. Keluarga kami menyukai makanan yang mudah, dan terutama mie untuk salad, menjadikannya makanan yang menyenangkan dan ramah anak. Kami juga menyukai sayuran panen (paprika, wortel, dan lobak pelangi yang cantik) di lauk ini serbaguna dan dapat dengan mudah digunakan di lebih dari satu hidangan sepanjang minggu untuk menghindari pemborosan makanan! Dan ketika harus menggunakan sayuran panen yang lezat dan berlimpah yang tersedia di akhir musim panas, saus salad wijen Asia ini membuatnya terasa luar biasa seperti yang dapat Anda bayangkan!

Salad Gaya Niçoise Kentang Panggang ini adalah resep mudah dan makanan musim panas yang sehat yang merupakan ide makan malam BBQ luar ruangan yang sempurna untuk keluarga yang sibuk! Malam musim panas yang lebih hangat membuat keluarga kami memasak resep makan malam di luar! Ini adalah makan malam cepat & mudah yang memungkinkan kentang matang dalam waktu kurang dari 8 menit dengan mengirisnya tipis-tipis. Kentang Carisma oleh EarthFresh benar-benar bersinar dalam rasa dan tekstur untuk hidangan keluarga salad panggang ini.

Anda tidak perlu membeli saus coleslaw. Jika Anda bertanya-tanya saus apa yang digunakan untuk coleslaw, resep salad ini memiliki saus berbasis mayones yang rasanya benar-benar buatan sendiri. Ini cepat, mudah dibuat, dan saya yakin Anda sudah memiliki bahan-bahannya di dapur Anda! Kubis adalah sayuran musiman hampir sepanjang tahun di Kanada, yang menjadikan ini salah satu resep makan malam keluarga reguler kami dengan anggaran terbatas yang kami nikmati. Posting ini juga menyertakan tautan ke kalender sayuran musiman.

Resep Saus Salad Herb & Dijon. Apakah Anda mencari saus salad musim semi dan musim panas yang segar dan mudah? Saus berbahan dasar minyak zaitun ini penuh dengan cita rasa musim ini. Bayangkan saus salad vinaigrette ramuan dengan sedikit dijon, yang merupakan pasangan sempurna untuk salad berdaun yang menggunakan semua selera musim panas langsung dari kebun! Jika Anda memiliki hal-hal yang tumbuh sepanjang musim panas, Anda tidak perlu membeli saus salad lagi!


Tonton videonya: VINAIGRETTE DE BASE À LA MOUTARDE la petite bette (Desember 2021).