Resep tradisional

Salad Kacang Putih dan Lobak

Salad Kacang Putih dan Lobak

Salad yang memuaskan ini sangat cocok dengan ikan panggang, ayam panggang, atau steak sederhana. Untuk berubah menjadi makanan vegetarian, masukkan irisan telur rebus.

Bahan-bahan

  • 2 fillet ikan teri dikemas dalam minyak, tiriskan
  • 3/4 cangkir minyak zaitun extra-virgin
  • 2 sendok makan caper yang dikeringkan
  • 2 1/2 cangkir (dikemas) daun peterseli daun datar segar, dibagi
  • 1/4 cangkir (atau lebih) cuka anggur putih
  • Garam halal, lada yang baru digiling
  • 1 ikat lobak, dipangkas, dipotong menjadi irisan tipis
  • 2 daun bawang, iris tipis
  • 3 kaleng cannellini (ginjal putih) 15 ons, dibilas
  • 3/4 cangkir zaitun hitam yang diawetkan dengan minyak, diadu, dibelah empat

Persiapan Resep

  • Blender ikan teri, minyak, caper, dan 1 cangkir peterseli dalam blender sampai bentuk pure kasar. Pindahkan ke mangkuk besar, campurkan 1/4 cangkir cuka, dan bumbui dengan garam, merica, dan lebih banyak cuka, jika diinginkan.

  • Tambahkan lobak, daun bawang, kacang-kacangan, zaitun, dan sisa 1 1/2 cangkir peterseli ke mangkuk dan aduk untuk digabungkan.

  • LAKUKAN KE DEPAN: Salad dapat dibuat 4 jam sebelumnya. Tutup dan dinginkan.

,Foto oleh Hirsheimer Hamilton

Kandungan Gizi

6 porsi, 1 porsi mengandung: Kalori (kkal) 470 Lemak (g) 35 Lemak Jenuh (g) 4,5 Kolesterol (mg) 0 Karbohidrat (g) 32 Serat Makanan (g) 9 Gula Total (g) 2 Protein (g) 12 Sodium (mg) 630 Bagian Ulasan

Salad Lobak Putih Pedas

15 menit Salad Lobak Putih Pedas Cina dengan minyak wijen, cuka hitam dan bubuk cabai kering.

Lobak putih dibandingkan sebagai ginseng dalam keluarga sayuran dalam Pengobatan Tradisional Cina. Ini dapat meningkatkan pencernaan dan mencegah retensi makanan. Dan ada pepatah yang menarik bahwa lobak putih adalah makanan terbaik di musim dingin sama seperti jahe di musim panas.

Mulai dari musim gugur yang sejuk, lobak putih dalam jumlah besar ada di pasaran. Dan saya selalu mencoba membuat masakan yang berbeda dengan lobak putih sebagai bahan utama atau bahan sampingan. Ada banyak cara untuk memasak lobak putih, umumnya dalam sup dengan berbagai jenis daging (babi pot kering dengan lobak putih) untuk membantu mengurangi lemak, dan dalam resep direbus misalnya perut babi direbus dengan lobak putih dan dalam resep sup (sehat sup babi dengan lobak).

Secara pribadi, saya menyukai warna putih terutama dalam resep salad.

Sebagian orang menganggap lobak putih sedikit pedas sehingga tidak cocok untuk dressing atau salad. Faktanya, tidak! Garam harus digunakan terlebih dahulu untuk mengeluarkan air yang terkandung dalam lobak putih, dan kemudian rasa pedasnya akan sangat berkurang.

Resep hari ini dalam koleksi lima menit, tetapi persiapkan lebih awal demi rasa. Di sini kita mendapatkan rasa asam dan manis. Bagi yang menyukai lobak putih, buat saja dalam jumlah yang lebih banyak sekaligus dan ambil sebagian dari kulkas Anda.


Salad Kacang Putih, Lobak, dan Snap Pea

Daftar ke buletin kami untuk menerima kiat, trik, resep, dan lainnya terbaru, dikirim dua kali seminggu.

Dengan mendaftar, Anda menyetujui Ketentuan Penggunaan kami dan mengakui praktik data dalam Kebijakan Privasi kami. Anda dapat berhenti berlangganan kapan saja.

Sayuran segar awal musim panas dilemparkan dengan saus yang agak tajam, kacang putih krem, dan banyak rempah segar untuk membuat salad portabel yang sempurna.

Instruksi

  1. 1 Campurkan bawang merah, cuka, jus lemon, yogurt, minyak zaitun, garam, dan merica untuk membuat saus.
  2. 2 Aduk kacang, sayuran, dan bumbu dengan saus.
  3. 3 Cicipi dan sesuaikan bumbu.

Direkomendasikan dari Chowound

Salah satu pendiri Food52 Amanda Hesser dan Merrill Stubbs hampir bingung ketika ditanya contoh makanan yang sempurna untuk video ini. Kemudian mereka menyadari bahwa Salvatore Bklyn ricotta karya Betsy Devine dan Rachel Mark sempurna dalam segala hal. Amanda dan Merrill difilmkan di Bklyn Larder, sebuah toko besar di New York di mana Anda dapat menemukan keju ricotta Salvatore. Baca profil Salvatore Bklyn kami, dapatkan resep ricotta terbaik kami, dan temukan perbedaan antara ricotta dan keju cottage.


Video terkait

Jadilah yang pertama mengulas resep ini

Anda dapat menilai resep ini dengan memberikan skor satu, dua, tiga, atau empat garpu, yang akan dirata-ratakan dengan peringkat koki lainnya. Jika Anda suka, Anda juga dapat membagikan komentar spesifik Anda, positif atau negatif - serta tip atau penggantian apa pun - di ruang ulasan tertulis.

Tautan Epikur

Conde Nast

Pemberitahuan Hukum

© 2021 Conde Nast. Seluruh hak cipta.

Penggunaan dan/atau pendaftaran pada bagian mana pun dari situs ini merupakan penerimaan Perjanjian Pengguna kami (diperbarui pada 1/1/21) dan Kebijakan Privasi dan Pernyataan Cookie (diperbarui pada 1/1/21).

Materi di situs ini tidak boleh direproduksi, didistribusikan, ditransmisikan, di-cache, atau digunakan dengan cara lain, kecuali dengan izin tertulis sebelumnya dari Condé Nast.


  • 1/2 cangkir lobak iris tipis
  • 1 sendok makan peterseli daun datar segar cincang
  • 1 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
  • 1 sendok teh parutan kulit lemon
  • 1 sendok makan jus lemon segar
  • 1/4 sendok teh garam halal
  • 1/4 sendok teh merica
  • 1 ons buah zaitun Castelvetrano cincang yang diadu
  • 1 (15-oz.) kaleng cannellini yang dibilas dan dikeringkan

Informasi Gizi

  • Kalori 128
  • lemak 6g
  • satfat 1g
  • 5g tanpa lemak
  • Protein 5g
  • Karbohidrat 15g
  • Serat 4g
  • Gula 0g
  • Ditambahkan gula 0g
  • Natrium 279mg
  • Kalsium 4% DV
  • Kalium 7% DV

Sebelum kamu pergi.

Setiap minggu, The Splendid Table menghadirkan cerita yang memperluas pandangan dunia Anda, menginspirasi Anda untuk mencoba sesuatu yang baru, dan menunjukkan bagaimana makanan menyatukan kita. Kami mengandalkan Anda untuk melakukan ini. Dan, ketika Anda menyumbang, Anda akan menjadi anggota The Splendid Table Co-op. Ini adalah komunitas individu yang berpikiran sama yang menyukai makanan enak, percakapan yang baik, dan persahabatan di dapur. Anggota Splendid Table Co-op akan mendapatkan konten eksklusif setiap bulan dan memiliki peluang khusus untuk terhubung dengan tim The Splendid Table.

Donasi hari ini hanya dengan $5,00 sebulan. Hadiah Anda hanya membutuhkan beberapa menit dan memiliki dampak yang bertahan lama di The Splendid Table dan Anda akan disambut di The Splendid Table Co-op.


Bahan-bahan

  • 1/2 bawang merah kecil, cincang halus
  • Cuka anggur merah, untuk pengawetan
  • 1/2 cangkir almond Marcona
  • 4 cangkir kacang kering yang dimasak (segar atau kalengan lihat catatan), seperti kura-kura, navy, dan/atau kacang polong hitam
  • 3 lobak, potong dadu halus
  • 2 daun bawang, bagian putih dan hijau muda saja, cincang
  • 1 (6 ons) kepala radicchio, dipotong empat, buang biji, dan dicincang kasar
  • 1/2 cangkir peterseli segar cincang (dari 1 tandan)
  • Vinaigrette sederhana, untuk dressing
  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling

Kacang mana yang harus saya gunakan?

Jika Anda berjiwa pemberani, pemberani, dan hemat, Anda bisa memasak kacang putih dengan tekanan.

Secara pribadi saya jarang memasak kacang putih yang lebih kecil seperti cannelini atau kacang merah kecuali saya memasaknya dalam kari atau rebusan (lebih banyak infus rasa), karena sangat sulit untuk mendapatkan tekstur yang benar (pasir dan setengah matang satu menit, bubur berikutnya!) .

Saya menggunakan kacang jarred karena saya tidak punya pilihan lain di toko-toko di sini, tapi kacang kalengan akan lebih baik. Kacang kalengan cenderung mempertahankan bentuknya lebih baik daripada kacang kalengan, yang sedikit lembek (meskipun tetap enak!).

Saya pribadi lebih suka kacang putih yang lebih kecil seperti cannellini karena mereka menyerap saus lezat dengan lebih baik.


Salad Kacang Putih Blueberry dengan Saus Kunyit Tahini

Saus kunyit tahini yang lembut dan anti-inflamasi melapisi salad kacang putih sederhana ini dengan blueberry, basil, mint, dan acar bawang merah sementara kecambah brokoli, labu, dan biji bunga matahari memberikan tambahan nutrisi dan tekstur renyah.

*Posting ini disponsori oleh Arthritis Foundation. Semua konten dan opini adalah milik saya sendiri.

2020 adalah tahun kacang bagi saya.

Sayangnya, ini adalah tahun dengan banyak hal lain yang lebih suka saya lakukan tanpa (karantina, jarak sosial, dan berlindung di tempat untuk beberapa nama!) Tetapi kacang bukanlah salah satu dari hal-hal itu.

Kembali pada bulan Oktober, saya mengalami perubahan pola makan ini (setelah banyak membaca dan mendengarkan podcast dan minat umum pada kesehatan dan kebugaran jangka panjang) di mana makan nabati menjadi jauh lebih menonjol bagi saya.

Itu tidak berarti saya telah meninggalkan daging sepenuhnya, tetapi makanan tanpa daging telah menjadi mayoritas, bukan minoritas. Mendapatkan varietas tanaman sebanyak mungkin selama seminggu telah menjadi sangat penting bagi saya dan hampir seperti &ldquogame&rdquo yang saya mainkan dengan diri saya sendiri. Saat-saat yang menyenangkan di sini.

Oleh karena itu peningkatan dalam konsumsi kacang saya. Di antara lentil dan kacang-kacangan, pantry saya dipukul lebih keras daripada freezer saya hari ini.

Alih-alih makan 3 kali sehari termasuk protein hewani, mungkin sekarang 1 kali. Atau mungkin, tidak ada sama sekali. Itu sesuatu yang baru saja tahun lalu akan membuat saya tercengang! Ini adalah tantangan yang menyenangkan untuk memikirkan cara untuk menyatukan makanan yang mungkin tidak saya miliki di masa lalu.

Ambil salad kacang putih ini misalnya. Dalam kehidupan sebelumnya, ini akan menjadi lauk yang lezat bagi saya (bersama dengan sesuatu seperti steak atau potongan ayam). Hari ini, saya dengan senang hati menikmati semangkuk ini sebagai hidangan utama dengan mungkin beberapa biskuit atau roti panggang alpukat di sampingnya.

Selain kaya akan serat dari kacang-kacangan, lemak sehat dan zat besi dari labu dan biji bunga matahari dan pembangkit tenaga detoksifikasi dari kecambah brokoli, salad kacang putih blueberry ini bersama dengan saus tahini kunyit juga kaya akan serat. penuh sesak dengan komponen anti-inflamasi.

Saya bermitra dengan Arthritis Foundation lagi tahun ini untuk resep ini dan sementara saya benar-benar menyukai setiap kreasi resep yang pernah kami kolaborasikan di masa lalu seperti salmon kunyit lembaran dan babi kelapa Pot Instan, saya Betulkah menggali getaran salad kacang ini. Ini mungkin resep favorit saya.

Saya tidak hanya bisa membuat resep yang dikemas dengan bahan anti-inflamasi yang menurut banyak penderita arthritis bermanfaat untuk dikonsumsi dalam mengurangi rasa sakit mereka akibat penyakit, saya juga dapat terhubung dengan salah satu anggota komunitas untuk belajar tentang kisahnya. dengan juvenille arthritis (JA) dan bagaimana hidupnya telah terpengaruh sejak diagnosisnya pada usia 3 tahun.

Sementara arthritis sangat umum &ndash 54 juta orang Amerika memiliki penyakit (1 dari 4 orang), termasuk 300.000 anak-anak, mudah tersesat dalam jumlah dan memahami sisi manusia untuk itu.

Itulah mengapa saya ingin berbagi beberapa wawancara saya dengan Shannan dengan Anda.

*Catatan- wawancara di bawah ini diparafrasekan.

Untuk memulai, saya meminta Shannan untuk memberi kami gambaran singkat tentang ceritanya.

Shannan: Saya didiagnosis pada usia 3. Menjadi bayi di tahun 80-an sulit untuk mendapatkan diagnosis yang sebenarnya. Saya tidak pernah merangkak. Lutut saya selalu sakit dan saya selalu menunjuk lutut saya sebagai seorang anak. Ketika kami akhirnya didiagnosis, orang tua saya diberi tahu bahwa saya kemungkinan besar akan berada di kursi roda pada usia 6 tahun. Itu tidak terjadi! Mereka mencoba banyak perawatan pada saya &ndash semuanya mulai dari OT, PT hingga perawatan yang lebih eksperimental seperti suntikan emas. Guru di sekolah akan memberi tahu orang tua saya bahwa saya terlihat bosan di kelas karena saya meletakkan kepala saya di atas meja. Tapi itu benar-benar hanya karena leherku sakit. Sepanjang sekolah menengah, saya menjalani operasi pada kaki saya tetapi berusaha menyembunyikannya sebanyak mungkin. Tanpa media sosial saat itu, sulit untuk mengetahui atau terhubung dengan orang lain dengan penyakit ini. Setelah mendapatkan bujangan saya, saya akhirnya menyadari ada dunia di luar sana seperti saya dan itu ketika saya terhubung dengan Arthritis Foundation untuk mencoba dan memberi kembali. Pada tahun 2018, saya menjalani penggantian bahu bilateral. Saya tidak pernah berharap bahu menjadi hal yang saya butuhkan diganti pada saat ini dalam hidup tetapi rasa sakit datang begitu tiba-tiba dan intens.

Bagaimana keterlibatan Anda dengan Arthritis Foundation dan program duta mereka?

Shannan: Sebagai duta platinum, saya dalam peran advokasi. Saya mulai menjadi sukarelawan dengan kantor NY. Pada tahun 2016, mereka meminta saya untuk pergi ke D.C. untuk menghadiri pertemuan puncak advokasi mereka. Di masa lalu saya tidak benar-benar mengerti bagaimana politik cocok dengan penyakit ini tetapi konferensi itu membuka mata dan saya belum berhenti sejak itu. Hanya berbagi cerita Anda dengan anggota Kongres Anda. Banyak orang tidak menyadari bahwa orang muda menderita radang sendi. Ketika Anda hidup di dunia itu, Anda pikir semua orang tahu, tetapi mereka tidak.

Dari sudut pandang diet, apakah Anda telah bereksperimen dengan perubahan apa pun untuk mencoba dan membantu gejala Anda?

Shannan: Sekitar 8 tahun yang lalu, saya sangat tertarik dengan pendekatan itu untuk mengobati radang sendi. Saya mengikuti program online dengan Institute for Integrative Nutrition hanya untuk belajar sendiri dan pengetahuan saya sendiri. Saya cukup ketat dengan itu dan sementara saya berharap saya bisa mengatakan saya memiliki hasil yang sangat baik, saya tidak melakukannya. Saya benar-benar melihat perbedaan ketika saya makan dengan buruk vs. tidak. Ahli reumatologi saya adalah ahli reumatologi integratif dan dia sangat bergantung pada suplemen dan diet daripada mendorong obat-obatan tradisional. Dia memberi saya semua jenis suplemen mulai dari multi-vitamin hingga boswelia kompleks hingga sayuran hijau/alga di antara banyak lainnya dan dia selalu tahu ketika saya masuk ke kantor jika saya belum mengikuti rejimen saya! Tidak ada yang menjadi peluru ajaib tetapi hal-hal kecil bertambah.

Pernahkah Anda memperhatikan dampak radang sendi saat Anda berada di dapur?

Shannan: Oh pasti! Itu salah satu masalah terbesar saya. Sebagai contoh, saya memiliki pisang yang membusuk sekarang sempurna untuk membuat roti pisang dan saya terus memberi tahu suami saya bahwa saya akan membuatnya tetapi membuat diri saya sendiri melakukannya sangat sulit. Karena wajannya bukan wajan biasa, jadi saya harus membungkuk berkali-kali. Dan kedengarannya sangat kecil ketika Anda mengatakannya tetapi tidak dan itu pasti menjadi penghalang. Kami membuka tortilla malam itu dan saya selalu memotongnya. Kebanyakan orang hanya akan memisahkannya. Saya selalu memotongnya. Suami saya memperhatikannya malam itu dan seperti & ldquowow, Anda selalu memotongnya & rdquo & rdquo dan saya bahkan tidak menyadari saya melakukannya seperti itu sampai dia menyebutkannya. Dia membuka semua toples atau botol air atau apa pun yang perlu dibuka sebelumnya. Saya akhirnya akan memasak sesuatu yang sama sekali berbeda dari yang dimaksudkan untuk mengakomodasi rasa sakit saya.

Shannan dan saya berbicara tentang beberapa hal lain seperti bagaimana operasi pergelangan tangan saat ini di meja untuk dia karena sakit tangannya dan bagaimana pandangannya untuk arthritis secara keseluruhan baik di pemerintahan maupun melalui Arthritis Foundation.

Harapan saya adalah bahwa melalui percakapan saya dengan Shannan, statistik yang saya bagikan di pos-pos ini menjadi hidup. Sebenarnya ada orang di balik penyakit ini dan dampaknya sangat luas.

Dari hal-hal yang lebih kecil (walaupun tidak kalah pentingnya) seperti tidak bisa membuka stoples atau kaleng saat memasak hingga operasi yang jauh lebih besar seperti penggantian bahu bilateral di usia pertengahan 30-an, efek radang sendi tersebar luas dan bisa sangat melemahkan.

Seperti yang Anda dengar Shannan katakan, diet bukanlah pil ajaib. Sebagian besar tidak hanya disembuhkan secara ajaib dengan makan beberapa kunyit, menaburkan kayu manis di oatmeal mereka atau menikmati makanan anti-inflamasi lainnya di sana-sini.

Ini adalah bagian dari gambaran yang lebih besar dan saya sangat percaya pada hal-hal kecil yang bertambah. Plus, ketika Anda berbicara tentang bahan-bahan seperti blueberry, biji-bijian, kecambah brokoli, kacang-kacangan, kunyit dan bawang putih sebagai beberapa pemain utama, benar-benar tidak ada kerugian.

Banyak bahan dalam salad kacang blueberry ini terkenal karena sifat anti-inflamasi dan/atau antioksidannya. Dan jika mereka membantu bahkan sedikit untuk meringankan rasa sakit siapa pun yang menderita radang sendi atau penyakit radang lainnya, saya akan menyebutnya sebagai kemenangan!

Live YA! Jaringan Arthritis adalah apa yang dimaksud Shannan dalam percakapan kami. Didirikan oleh Arthritis Foundation, itu membuat koneksi baik secara langsung maupun online untuk memberdayakan orang-orang untuk menjalani kehidupan terbaik mereka.

Melalui jaringan, ada Live YES! Wawasan di mana mereka yang terkena arthritis mengambil penilaian 10 menit berbagi pengalaman mereka. Data yang dikumpulkan melalui ini akan membantu mengadvokasi kepada pengambil keputusan dampak penyakit dan membantu meruntuhkan hambatan untuk perawatan antara lain.

Jaringan ini juga memiliki grup penghubung untuk koneksi langsung dan komunitas serta grup online. Ini adalah cara untuk merasa didukung di antara orang lain yang hidup melalui kesulitan yang sama dan berbagi pengalaman, saran, dll.

Anda dapat mempelajari lebih lanjut melalui video di sini.

Apakah Anda sedang berjuang melawan penyakit peradangan yang melemahkan seperti radang sendi atau tidak, saya pikir Anda akan menyukai salad ini.

Dengan saus kunyit tahini yang creamy, blueberry manis segar yang menyeimbangkan kacang putih yang gurih dan pop yang menyenangkan dari acar bawang merah, banyak hal baik yang terjadi!


Lobak Panggang dan Salad Kacang Putih

Salah satu hal terburuk, (bagi saya) tentang menulis blog makanan adalah saya hampir tidak pernah bisa makan makanan yang sama dua kali. Betulkah. Tidak peduli betapa saya menyukainya – selalu ada posting blog baru untuk ditulis, yang berarti resep baru untuk dibuat. Di sisi lain, salah satu dari terbaikHal-hal tentang menulis blog makanan adalah mendorong saya untuk selalu mencoba sesuatu yang baru. Masakan baru metode memasak baru bahan-bahan baru. Jadi saya harus tersenyum ketika membaca tema untuk Resep ReDux bulan ini -“ Tunjukkan pada kami bagaimana Anda memasak dengan sesuatu yang baru (untuk Anda!) di 2016″ .

Sebut saya gila, tapi bahan “baru bagi Anda” saya adalah lobak. Tentu bukan hal baru bila digunakan dalam salad. Tapi saya selalu bertanya-tanya apa lagi yang bisa Anda lakukan dengan mereka. Dua atau tiga diiris dan ditambahkan ke salad sudah banyak bagi saya. Jadi apa yang Anda lakukan dengan sisa kelompok atau tas? Saya beralih ke sumber memasak tepercaya saya, The Vegetarian Flavour Bible (jika Anda tidak memiliki buku masak non-buku ini, tolong bantulah diri Anda sendiri dan lihatlah!). Buku ini adalah anugerah Tuhan dalam hal memasak makanan nabati apa pun di planet ini. Ini memberi tahu Anda cara memasaknya, rasa apa yang cocok untuknya, dan sejuta cara untuk menggunakannya. #Bermanfaat.

Kemudian, saya memeriksa dengan sumber masuk saya yang lain untuk ide resep – Google. Sepertinya Anda bisa memanggang lobak!

Duh! Tentu saja. Mereka adalah sayuran akar, seperti wortel atau parsnip, bukan? Dan mereka juga sayuran silangan – seperti brokoli atau kembang kol. Jadi mereka lebih dari sekadar hiasan salad yang cantik. Mereka adalah sayuran pelawan kanker yang bersahaja, manis dan pedas yang benar-benar harus ada di atas meja secara signifikan lebih dari mereka.

Lihatlah, salad hangat musim dingin favorit baru saya – Roasted Lobak dan Kacang Putih. Lobak benar-benar cocok dengan gerimis minyak zaitun, percikan jus lemon dan taburan garam, merica, dan bubuk bawang putih. Sajikan dengan taburan peterseli segar dan keju feta (terima kasih Vegetarian Flavour Bible untuk semua sarannya), dan Anda akan mendapatkan lauk yang enak dan siap pakai, atau bahkan makan malam.


Tonton videonya: Դեղին #ԾԻԾԱԿԻ ԹԹՈՒЦицак Острый перец на засолить перец-цицак? Hot pepper for winter. (Desember 2021).