Resep tradisional

Resep Semifreddo Terbaik

Resep Semifreddo Terbaik

Resep Semifreddo dengan Nilai Tertinggi

Semifreddo mirip dengan es krim, tetapi Anda tidak memerlukan mesin es krim atau tangki nitrogen cair untuk membuatnya. Yang Anda perlukan hanyalah pelumas siku kuno yang bagus. Klik di sini untuk melihat 9 Cara Menikmati Stroberi Musim Panas.

Resep lezat ini adalah cara sempurna untuk mendinginkan musim panas ini. Cokelat dipasangkan dengan buah beri pilihan Anda dan dicampur dengan putih telur, gula, dan krim untuk membuat hidangan penutup yang dekaden dan ringan. Resep ini adalah milik Pichet Ong, Pastry Chef dan Mitra Operasi di Mama Chang dan Q oleh Peter Chang.

Anda tidak memerlukan mesin es krim untuk membuat makanan penutup yang kaya, lembut, dan beku ini. Resep ini adalah milik More Than Burnt Toast.

Chef Noelia Scquizziatto dari perkebunan anggur Terrazas de los Andes Argentina membagikan salah satu resep hidangan penutup gourmetnya; buah anggur dan Terrazas Reserva Torrontes segar adalah pasangan anggur yang sangat direkomendasikan untuk suguhan semifreddo.


Resep Honey Semifreddo (Makanan Penutup Italia Beku)

Mengapa Ini Bekerja?

  • Mengocok krim terlebih dahulu menyederhanakan proses dan mengurangi pembersihan.
  • Air mawar dan vanila menonjolkan aroma madu, mengatasi efek mematikan dari suhu penyajian yang beku.
  • Mandi air membantu melarutkan gula dan mengentalkan sebagian telur sehingga volumenya bertambah saat dikocok.
  • Menggunakan kekuatan mixer berdiri untuk mengocok telur utuh berarti Anda tidak perlu mengocok kuning dan putihnya secara terpisah, seperti yang biasanya dibutuhkan oleh resep tradisional.

Semifreddo enam bahan ini memanfaatkan kekuatan mixer berdiri untuk mengocok telur utuh, merampingkan proses yang ditemukan dalam resep tradisional, di mana kuning dan putihnya dikocok satu per satu. Ini adalah pendekatan yang mudah untuk semifreddo, makanan penutup terbaik musim panas. Dimaniskan dengan madu saja, ia memiliki rasa segar dan aromatik yang berpadu indah dengan buah musiman apa pun yang Anda miliki.


Apa itu Semifreddo?

Semifreddo berarti "setengah dingin," atau "setengah beku," dalam bahasa Italia, mengacu pada kelembutan beludru yang membuatnya tampak lebih dari sekadar balok mousse beku. Tekstur itu tidak ada hubungannya dengan suhu literal daripada komposisinya: busa telur dan krim yang kaya dengan gula yang cukup untuk menghilangkan jejak rasa es, tetapi tidak terlalu banyak sehingga membutuhkan mesin es krim untuk mengaduknya.

Seperti halnya es krim, yang dapat dibuat dengan kuning telur, telur utuh, atau tanpa telur sama sekali, semifreddo dapat dibuat dalam berbagai bentuk. Banyak resep didasarkan pada meringue (putih telur kocok) atau pate bombe (kuning telur berbusa), dan ada yang menggunakan keduanya. Secara historis, itu karena telur utuh sulit jika bukan tidak mungkin untuk berbusa dengan tangan, memisahkan kuning dan putihnya membuat setiap elemen lebih mudah untuk dikocok secara maksimal.


Semifreddo

Semifreddo—bahasa Italia untuk "setengah dingin" atau "setengah beku"—mendapat namanya karena teksturnya yang unik. Meskipun secara teknis dibekukan, makanan penutup Italia tetap lembut dan lembut. Tidak seperti es krim, semifreddo tidak diaduk. Sedangkan es krim disendok, semifreddo dibentuk dan diiris, biasanya dalam panci roti logam.

Saat menggunakan loyang loaf, kuncinya adalah melapisi loyang dengan plastik pembungkus yang menjorok dan menambahkan bahan semifreddo sesuai petunjuk. Ini akan membuat mengeluarkan semifreddo dari wajan menjadi mudah. Saat siap disajikan, cukup angkat plastik dan letakkan makanan penutup di atas permukaan kerja untuk diiris.

Seperti yang Anda lakukan saat membuat es krim, penting untuk menjaga semua bahan dan peralatan tetap dingin selama proses persiapan—tetapi terutama dengan semifreddo karena mudah meleleh, Semifreddo perlu dimasukkan ke dalam freezer setidaknya selama enam jam, tetapi sebaiknya semalaman (atau bahkan hingga satu atau dua hari), menjadikannya suguhan yang bagus untuk pesta atau perayaan. Makanan penutup yang lezat ini terlihat seperti seorang profesional yang membuatnya dan akan mempesona tamu Anda.


14 Resep Makanan Penutup Luar Biasa yang Dibuat Dengan 3 Bahan atau Kurang

ssst. Apa kah kamu mendengar? Program bisnis 10 minggu Brit + Co untuk wanita, Selfmade, kembali untuk musim panas! Dan itu juga berarti program beasiswa kami kembali beraksi berkat mitra kami yang luar biasa, Office Depot. Teruslah membaca untuk mengetahui lebih lanjut tentang program yang mengubah hidup dan cara bergabung dengan komunitas wirausaha yang berkembang pesat yang telah membantu membimbing lebih dari 5.700 wanita hingga saat ini.

Apa itu Selfmade?

Dirancang untuk membantu Anda menciptakan bisnis baru atau mengembangkan bisnis yang sudah ada, kursus ini secara pribadi dipimpin oleh pendiri Brit + Co, Brit Morin, dan didukung oleh lebih dari selusin pengusaha wanita, kreatif, dan investor teratas di negara ini. Siswa menerima pelatihan yang dipersonalisasi tentang segala hal mulai dari cara keluar dari zona nyaman hingga cara meningkatkan skala bisnis Anda, dan segala sesuatu di antaranya. Dan sekarang, berkat sponsor pendiri Office Depot kami, lebih banyak lagi dari Anda yang dapat mengikuti kursus ini!

Kapan programnya?

Sesi musim panas Selfmade dimulai Senin, 28 Juni dan berlangsung selama 10 minggu hingga Jumat, 3 September 2021.

Berapa biaya untuk mendaftar?

Harga pendaftaran adalah $2,000, tetapi untuk sesi musim panas, kami senang bekerja sama dengan Office Depot untuk memberikan 200 kursi beasiswa GRATIS untuk kursus tersebut. Beasiswa terbuka untuk penduduk AS, dengan fokus pada wanita kulit berwarna, wanita dari komunitas yang kurang terlayani dan kurang terwakili, dan wanita yang membutuhkan dukungan untuk membantu mereka menjadi pelopor. Bagaimanapun, kami sangat yakin bahwa sistem pendukung Anda adalah bagian besar dari cara Anda mencapai kehebatan, dan kami di sini untuk menyemangati Anda semua.

Untuk mencalonkan diri Anda atau seseorang yang Anda kenal untuk beasiswa, buka formulir aplikasi kami di sini. Batas waktu untuk aplikasi beasiswa adalah Juni 8 - saatnya untuk mengambil lompatan!

Setelah penerima beasiswa dipilih pada bulan Juni, calon siswa akan memiliki 48 jam untuk menerima kursi mereka, jadi pantau terus kotak masuk Anda mulai 8 Juni! Bagi mereka yang tidak menerima beasiswa perjalanan penuh, Anda berhak menerima diskon dan fasilitas khusus hanya untuk mendaftar!

Jadi tunggu apa lagi? Ambil kesempatan pada diri sendiri dan buat diri Anda selangkah lebih dekat untuk benar-benar menjadi diri sendiri. Pelajari lebih lanjut tentang program Selfmade, ajukan beasiswa dan bersiaplah untuk terinspirasi :)

Temukan pelajaran berharga apa yang diambil oleh pemilik usaha kecil dan pengusaha ini dari sesi musim semi kursus 10 minggu Selfmade di Selfmade Success Stories.


Limoncello Semifreddo


Makanan penutup bukanlah bagian rutin dari makanan kami, tetapi ketika kami menjamu, saya merasa harus menyelesaikan makanan dengan sesuatu yang manis. Karena banyak makanan yang saya rencanakan untuk para tamu adalah urusan multi-hidangan, saya mencoba dan menjaga makanan penutup tetap ringan, dan lebih suka membuat sesuatu yang bisa saya siapkan sebelumnya. Tiramisu dan Panna Cotta adalah dua makanan penutup yang sering saya buat untuk para tamu karena bisa disiapkan di pagi hari atau bahkan sehari sebelum makan malam. Beberapa tahun yang lalu, saya menambahkan Limoncello Tiramisu ke daftar makanan penutup yang saya buat untuk tamu, dan selalu mendapat sambutan hangat. Limoncello adalah minuman keras yang dibuat dengan memasukkan alkohol gandum dengan kulit lemon, lalu mencampurnya dengan sirup gula. Ini adalah anggur penutup Italia selatan yang sangat populer yang telah dinikmati selama lebih dari seratus tahun dan bekerja dengan baik di banyak makanan penutup yang berbeda.

Kami baru-baru ini memiliki sekelompok teman untuk makan malam pizza, dan saya ingin membuat sesuatu yang sedikit berbeda. Saya menemukan resep untuk Limoncello Semifreddo dan tahu saya harus mencobanya. Makanan penutupnya asam, lembut, dan mendapat sambutan hangat, jadi saya tahu saya akan sering membuatnya. Sebuah semifreddo hanya mengacu pada makanan penutup yang semi-beku dan mirip dengan kue es krim. Ini adalah makanan penutup yang bagus untuk dibuat terlebih dahulu karena bahkan dapat disiapkan beberapa hari sebelumnya dan dibekukan setelah dibungkus dengan baik. Yang perlu Anda lakukan adalah mengeluarkan semifreddo dari freezer sekitar setengah jam sebelum Anda berencana menyajikannya. Setelah mengeluarkan semifreddo dari panci, iris, hiasi, dan sajikan!


Krim Keju Semifreddo

Christopher Testani untuk The New York Times. Penata Makanan: Simon Andrews.

Makanan penutup beku yang sederhana, menyegarkan, dan tidak terlalu manis ini adalah kanvas kosong yang sempurna untuk memamerkan cuka balsamic Italia yang mewah di lemari Anda. Natasha Pickowicz, koki pastry di Café Altro Paradiso dan Flora Bar di New York, mengembangkan resep mudah namun canggih ini untuk Festival Makanan NYT 2019. Ms. Pickowicz juga menyukai semifreddo ini dengan sesendok selai, atau gerimis sirup maple, sirup cokelat, atau madu. (Foto menunjukkan kombinasi asam-manis dari cuka balsamic dan sirup maple.) Semuanya tampak bersinar dengan latar belakang parfait ini. Jika mau, Anda bisa mengganti keju krim mascarpone, meskipun hasil akhirnya mungkin sedikit lebih lembut. &mdashMargaux Laskey


Semifreddo

Untuk semifreddo, kocok krim hingga kaku dan dinginkan di lemari es. Pisahkan telur. Tempatkan putih telur dalam mangkuk besar di lemari es. Tempatkan kuning telur dalam mangkuk ketel ganda. Iris kacang vanili secara memanjang dan kikis bijinya. Tambahkan biji kacang vanili dan gula bubuk ke dalam kuning telur. Didihkan air dalam double boiler di atas api yang sangat kecil dan kocok campuran kuning telur sampai kental dan berbusa. Kemudian, letakkan mangkuk di atas air es dan lanjutkan mengocok sampai campuran kuning telur dingin.

Lipat krim kocok ke dalam campuran kuning telur. Kocok putih telur dengan air jeruk lemon sampai kaku. Lipat putih telur ke dalam adonan kuning telur. Tempatkan custard ke dalam mangkuk logam dangkal, tutup, dan bekukan setidaknya selama 6 jam.

Keluarkan semifreddo dari freezer sekitar 10 menit sebelum disajikan. Sendokkan semifreddo ke dalam gelas pencuci mulut. Untuk hiasan, kocok krim. Sajikan semifreddo yang diolesi krim kocok dan taburi dengan pistachio dan kayu manis.


Cokelat Semifreddo Rayuan

Memanggil semua pecinta cokelat: Semifreddo cokelat ini (ahem, cokelat semifreddo bujukan)&mdashdari buku masak baru Rose Levy Beranbaum&rsquos, Kebahagiaan Es Krim Mawar&mdashi kaya dan halus seperti puding cokelat, dan menyegarkan seperti sesendok es krim. Pembuatannya juga hanya membutuhkan waktu 5 menit, 30 menit untuk mendinginkan dan menyajikan dua&hellips jadi Anda tidak perlu berbagi.

Makanan penutup krim dibuat dengan bubuk kakao, bukan cokelat, karena seperti yang dijelaskan Beranbaum, mentega kakao dalam cokelat akan menjadi sangat keras saat didinginkan. Semifreddo (yang berarti setengah beku) harus memiliki konsistensi yang lebih ringan dan lebih lapang.

Dia memanggil untuk proses Belanda bubuk kakao, yang telah dibasahi, atau diproses untuk mengurangi keasaman, dan rasanya lebih halus dan lebih lembut daripada bubuk kakao alami. Pastikan Anda menyaring kakao itu sebelum mengukurnya untuk pengukuran yang paling akurat (dan hasil yang paling lezat).

Dikutip dariKebahagiaan Es Krim Mawar © 2020 oleh Rose Levy Beranbaum. Fotografi & copy 2020 oleh Matthew Septimus. Direproduksi dengan izin dari Houghton Mifflin Harcourt. Seluruh hak cipta.

¼ cangkir ditambah 2 sendok makan (28g) bubuk kakao proses Belanda yang diayak

1 atau 2 besar (19g) kuning telur

& frac12 sendok teh ekstrak vanila murni

1. Siapkan saringan jaring halus yang digantung di atas mangkuk sedang. Menyisihkan. Dalam panci kecil, pukul bersama gula, kakao dan garam. Kocok susu hingga rata, lalu masukkan krim.

2. Panaskan campuran dengan api kecil, aduk terus dengan pengocok, sampai mulai mendidih. Masak dengan api kecil selama 1 menit, terus aduk, sampai mengental.

3. Angkat panci dari api dan masukkan kuning telur dan vanili. Kerok puding cokelat ke dalam saringan. Tekan melalui saringan dan kikis campuran yang menempel di bagian bawah saringan ke dalam mangkuk.

4. Bagi puding cokelat menjadi dua ramekin atau cangkir 6 ons. Tutup rapat dan bekukan setidaknya selama 30 menit, dan hingga 45 menit, sebelum disajikan. Ini adalah tekstur terbaiknya saat ini, ketika hanya sebagian beku. Jika Anda membuatnya lebih awal, dinginkan hingga 30 menit sebelum disajikan, lalu bekukan selama 20 hingga 30 menit.


Apa itu semifreddo?

Semifreddo adalah sangat makanan penutup Italia dingin yang cantik dan lembut, sesuatu seperti persilangan antara es krim, gelato, dan puding beku.

Resep semifreddo tradisional sebenarnya tidak terlalu rumit, biasanya dimulai dengan dasar custard (zabaglione) dan meringue putih telur yang dimaniskan.

Harus dikatakan bahwa orang Italia ahli dalam memanfaatkan bahan minimal.

Tentu saja, jika ada yang ingin tahu apakah makanan Italia yang paling sederhana pun bisa membuat Anda menangis karena senang, saya akan menawarkan sebagai bukti semangkuk gnocchi buatan sendiri di satu tangan, dan satu porsi vanilla semifreddo di tangan lainnya.

Resep semifreddo cokelat ramping saya adalah resep lain yang disukai, tetapi saya tidak tahu betapa saya membutuhkan versi vanila dalam hidup saya sampai saya melihat resep di buku masak ini.

Vanila adalah pasangan yang lebih lembut dari sisi cokelat yang lebih dalam dan lebih kaya.

Dikombinasikan dengan semua elemen krim, sepiring semifreddo beraroma vanilla yang enak sempurna dengan tidak lebih dari percikan saus raspberry dan beberapa buah beri segar untuk kontras rasa dan warna.

Resep ini menggunakan kacang vanila utuh untuk rasa yang maksimal.

Tetapi biaya vanili telah meroket dan biji vanili utuh bisa berada di sisi yang mahal.

Saya telah menimbun milik saya, menyimpannya untuk resep di mana rasa vanila benar-benar bersinar.

Jika menghabiskan biji vanili tidak mungkin, lanjutkan dan ganti 2 sendok teh ekstrak vanila. Ini akan menjadi lezat!

IKUTI! Daftar untuk buletin saya dan dapatkan Paket Makan Malam + Daftar Belanja saya, dan ikuti saya di Facebook, Instagram, dan Pinterest untuk semua resep dan konten terbaru.