Resep tradisional

Resep selai raspberry sederhana

Resep selai raspberry sederhana

  • resep
  • Jenis hidangan
  • Pertahankan
  • Selai
  • Selai rasberi

Raspberry segar, gula, dan lemon: inilah resep rahasia sederhana saya untuk selai raspberry! Tidak perlu pektin, tetapi pastikan untuk menggunakan gula selai.

13 orang membuat ini

Bahan-bahanMembuat: 10 toples selai raspberry

  • 1kg raspberry
  • 900g selai gula, atau sesuai kebutuhan
  • 1 lemon, peras airnya

MetodePersiapan: 20 menit Masak: 20 menit Siap dalam: 40 menit

  1. Masak raspberry dalam casserole besar atau panci berat sampai melunak dan membentuk pure. Lewati mereka melalui saringan jika Anda ingin membuang bijinya - saya selalu meninggalkan beberapa.
  2. Timbang pure, kembalikan ke casserole, dan aduk gula dengan berat yang setara. Masak, aduk secara teratur, sampai selai mulai sedikit mengental, sekitar 20 menit. Buang busa apa pun, lalu terakhir tambahkan jus lemon.
  3. Tuang selai panas ke dalam stoples panas yang disterilkan, isi hingga 1 cm dari tepinya. Lap pelek dengan kain bersih, segera segel dan balikkan ke permukaan kayu atau handuk teh.
  4. Biarkan stoples dingin semalaman tanpa memindahkannya. Simpan stoples selai yang belum dibuka di tempat yang sejuk dan gelap.

Baru saja dilihat

Ulasan & peringkatPeringkat global rata-rata:(0)

Ulasan dalam bahasa Inggris (0)


Kegembiraan Lebih Sederhana: Resep Selai Raspberry dengan Pektin dan Resep Tanpa Pektin dengan Kurang dari Setengah Gula

Ada sesuatu tentang merayakan tradisi lama dan kenangan indah masa lalu yang membuat saya tersenyum. Dengan lebih dari 50 tahun di belakang sebagian besar dari kita, kita tentu memiliki banyak hal untuk dikenang dan dibagikan dengan anak-anak dan cucu-cucu kita.

Sejak saya menulis tentang kegembiraan sederhana minggu ini, dimulai dengan kecintaan saya yang lama pada es krim buatan sendiri, tradisi musim panas lain muncul dari masa lalu. Dia mungkin sudah dimulai sebagai keinginan.

Saya ingat memetik dan mengalengkan buah beri dengan nenek saya di Pacific Northwest, pada akhir Juli dan Agustus ketika buah beri lokal benar-benar penuh dengan rasa musim panas dan semak-semak penuh dengan buah. Stroberi, raspberry, blueberry, blackberry, dan marionberry – Saya tidak membeda-bedakan. Mencari makan di sekitar hutan dengan tiga saudara perempuan saya, memetik buah beri, dan saling berlomba menuju yang paling matang dan paling cerdas, kami akan mengangkut kembali ember-ember kebaikan musim panas.

Maka pekerjaan yang sebenarnya akan dimulai. Mensterilkan stoples, mengaduk buah panas selama berjam-jam, menyegel kaleng. Itu panas. Dan memakan waktu. Tetapi sepadan dengan usaha jika hanya untuk rasa musim panas sepanjang tahun dan inti kebijaksanaan yang dibagikan oleh nenek selama proses tersebut. Bukankah itu gunanya nenek?

Meskipun saya tidak sering bisa membuat selai musim panas akhir-akhir ini, dan hari-hari memetik berry saya jarang terjadi, saya menikmati membuat selai freezer yang mudah setiap musim panas. Tapi untuk postingan kali ini, saya ingin membuatnya seperti yang biasa dilakukan nenek.

Mencari Resep Sempurna

Sayangnya, saya tidak memiliki instruksi tertulis tentang cara kami membuat selai. Jadi saya harus melakukan sedikit riset untuk menemukan resep yang sempurna. Apa yang saya temukan adalah tampaknya ada dua aliran pemikiran: resep selai pektin tambahan dan resep tanpa selai, hanya buah dan gula. Di satu sisi, ide untuk menggunakan bahan pengental seperti pektin umumnya menghemat waktu, menghasilkan lebih banyak selai karena Anda tidak perlu merebusnya, dan juga membutuhkan lebih banyak gula. Di sisi lain, sepertinya tidak ada resep pektin yang membutuhkan waktu lebih lama dan beberapa buah, seperti raspberry, tidak memiliki pektin alami yang dibutuhkan untuk membuatnya menjadi gel secara memadai.

Saya datang dengan beberapa kriteria untuk pengujian resep saya. Pertama-tama, saya lebih suka resep gula rendah tanpa alternatif gula yang aneh. Anda akan terkejut betapa banyak resep yang sebenarnya membutuhkan lebih banyak gula daripada buah. Kedua, saya tidak ingin menghabiskan sepanjang hari berkeringat di atas kompor panas. Dan ketiga, harus enak.

Ada ulasan yang beragam tentang pektin rendah gula, jadi saya menghapusnya dari daftar pesaing. Saya memutuskan untuk melakukan eksperimen kecil. Mengapa tidak melakukan perbandingan berdampingan antara pektin yang ditambahkan dan tanpa selai raspberry pektin? Tujuan saya adalah menemukan resep yang sama lezatnya dengan kurang dari setengah gula. Ya, Anda membacanya dengan benar.

Peralatan

Sebelum memulai, pastikan Anda memiliki item berikut.

12 stoples bola 8 ons, (disterilkan sesuai petunjuk)

kaleng atau panci besar untuk menutup stoples

panci saus dalam (2 dalam kasus saya karena saya membuat dua jenis yang berbeda)

idealnya satu atau lebih cucu

Mempersiapkan Buah untuk Kemuliaan

Langkah pertama adalah menemukan cucu yang antusias untuk memilih hadiah terbaik musim panas, lebih disukai yang bermata elang. Jika tidak ada yang tersedia, beli saja beberapa buah beri di toko.

Kemudian bilas buah beri. Nikmati keindahan warna-warna cerah mereka. Camilan di beberapa. Cobalah untuk menyimpan cukup banyak untuk membuat selai, jika tidak, Anda harus memulai kembali dari langkah 1.

Kemudian haluskan menggunakan penghalus kentang.

Setelah dihaluskan, buah mengembun sekitar sepertiga. Dalam kasus saya, saya memiliki 10 cangkir buah tumbuk. Langkah opsional di sini adalah membuang beberapa biji dengan mengalirkan buah melalui saringan. Saya memilih untuk melewatkan langkah ini karena biji tidak mengganggu saya dan saya tidak ingin membuang buah beri yang lebih berharga. Ini adalah pilihan Anda.

Tempatkan buah beri tumbuk dalam panci besar dan panaskan sampai mendidih penuh dan volumenya berlipat ganda. Menggulung berarti buih mendidih tidak akan diperlambat dengan mengaduknya. Lanjutkan menggulung mendidih selama 2 menit.

Sekarang buah siap untuk dijepit, pilih petualangan Anda. Apakah dengan versi Sure Jell atau yang tanpa pektin dengan gula kurang dari setengah? Ikuti resep yang sesuai di bawah ini untuk langkah selanjutnya.


Selai raspberry buatan sendiri

Sebelum Anda mulai, sterilkan stoples Anda (lihat tip di bawah) dan masukkan piring ke dalam freezer untuk mendinginkannya. Masukkan setengah raspberry ke dalam panci pengawet dan tambahkan jus lemon. Hancurkan buah beri menjadi bubur di atas api dengan penghalus kentang, lalu biarkan masak selama 5 menit. Masukkan buah beri yang sudah dimasak ke dalam saringan di atas mangkuk, lalu setelah semua jusnya terkuras, saring dengan kuat ampas melalui saringan dengan sendok kayu sampai hanya tersisa bijinya.

Tip jus dan pulp kembali ke dalam panci pengawet dan aduk gula. Panaskan perlahan, lalu tambahkan sisa raspberry utuh. Didihkan, lalu didihkan dengan cepat selama 5 menit. Angkat dari api dan jatuhkan sedikit selai ke piring dingin. Sekarang dorong jari Anda melewatinya – itu akan berkerut dan terlihat seperti selai. Jika tidak, rebus selama 2 menit, lalu tes lagi.

Bagian atas selai mungkin terlihat seperti ada endapan di atasnya, tetapi saya menemukan bahwa jika Anda mengaduknya dengan baik saat dingin, sedikit dari ini akan hilang. Tuang ke dalam stoples dan tutup. Ini akan tetap tidak dibuka selama satu tahun, meskipun warna cerah yang indah akan sedikit gelap. Setelah terbuka, simpan di lemari es.


Petunjuk Pembuatan Selai Raspberry - Langkah demi Langkah

Contoh ini menunjukkan cara membuat Raspberry. Tetapi Anda dapat menggunakan resep ini untuk membuat segala jenis selai berry di mana ada perbedaan, saya akan menunjukkannya! Hasil dari resep ini adalah sekitar 8 toples delapan ons (sama dengan 4 liter).

Langkah 1 - Pilih buah beri! (atau beli yang sudah dipetik)

Sangat menyenangkan untuk memilih sendiri dan Anda jelas bisa mendapatkan yang berkualitas lebih baik!

Saya lebih suka menanam sendiri yang sangat mudah - tetapi itu membutuhkan ruang, tetapi mereka sangat mudah tumbuh.

Seperti yang disebutkan di bagian Bahan, Anda dapat menggunakan buah beri beku (yang tanpa sirup atau gula tambahan) yang sangat berguna jika Anda ingin membuat selai di bulan Desember untuk diberikan saat Natal!

Di atas dan di kiri adalah raspberry yang saya petik di pertanian petik sendiri. Jika Anda ingin memilih sendiri, berikut adalah daftar dan tautan untuk memilih peternakan Anda sendiri.

Berapa banyak raspberry?

Selai HANYA dapat dibuat dalam jumlah yang agak kecil - sekitar 6 cangkir sekaligus - seperti petunjuk pada pektin yang mengatakan, JANGAN menambah resep atau selai tidak akan "mengental" (jell, mengental). (MENGAPA? Alton Brown di Food Channel mengatakan bahwa pektin dapat dengan mudah terlalu matang dan kehilangan sifat pengentalnya. Lebih mudah dan lebih cepat untuk mendapatkan distribusi panas yang merata dalam jumlah yang lebih kecil. Dibutuhkan sekitar 8 cangkir buah beri mentah yang tidak disiapkan per kelompoknya. membutuhkan 6 cangkir raspberry yang dihaluskan.

Langkah 2 - Cuci stoples dan tutupnya

Sekarang adalah waktu yang tepat untuk menyiapkan stoples, jadi Anda tidak akan terburu-buru nanti. Mesin pencuci piring baik-baik saja untuk toples terutama jika memiliki siklus "sanitasi", pemrosesan penangas air akan membersihkannya serta isinya! Jika Anda tidak memiliki mesin pencuci piring dengan siklus sanitasi, Anda dapat mencuci wadah dengan air sabun yang panas dan membilasnya, kemudian membersihkannya dengan merebusnya selama 10 menit, dan menyimpannya dalam air panas sampai digunakan.

CATATAN: Jika resep pengalengan memerlukan waktu proses 10 menit atau lebih di dalam pengalengan, maka stoples tidak perlu "dibersihkan" sebelum diisi. Tapi sungguh, membersihkan mereka terlebih dahulu hanyalah kebersihan dan akal sehat yang baik! Lihat halaman ini untuk detail lebih lanjut tentang membersihkan dan mensanitasi stoples dan tutupnya.

Masukkan tutupnya ke dalam panci berisi air panas, tetapi jangan sampai mendidih (itulah yang direkomendasikan pabrikan) selama 10 menit, dan gunakan magnet "tongkat pengangkat tutup" untuk menariknya keluar. Biarkan stoples di mesin pencuci piring dalam keadaan "kering" sampai Anda siap menggunakannya. Menjaganya tetap panas akan mencegah stoples pecah saat Anda mengisinya dengan selai panas.

Langkah 3 -Cuci raspberry!

Saya yakin Anda bisa mengetahui cara mencuci buah dengan air dingin biasa.

Petik saja batang, inti, dan daunnya.

Langkah 4a - Buang biji raspberry (opsional)

Saya lebih suka selai dan jeli raspberry tanpa biji. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan menggunakan pabrik makanan Villaware (manual atau bermotor) atau pabrik Roma bukan Foley*. Saya menemukan bijinya terpisah lebih mudah jika saya memanaskan raspberry sampai hampir mendidih, dalam panci dengan sekitar 1 cangkir jus apel tambahan. Catatan: *Ayakan Foley Food Mill memiliki bukaan yang terlalu besar untuk dilewati biji raspberry.

Seperti yang Anda lihat, ini benar-benar efektif untuk membuang bijinya saja: Anda juga kehilangan banyak daging buah, sehingga mengurangi hasil Anda.

SELAIN: Beginilah cara pabrik makanan Foley (di bawah) bekerja pada BLACKBERRIES - bukan raspberry. Mereka biaya sekitar $30.

Ini bekerja dengan baik untuk blackberry, tidak begitu baik untuk raspberry, dan tidak ada yang mencoba untuk menghilangkan biji strawberry (mereka sangat kecil). Saya kira Anda bisa melatih monyet untuk memilih mereka, tetapi mereka mungkin akan membentuk serikat pekerja. Tapi saya ngelantur..

Langkah 4 b - Hancurkan buah beri - jika Anda tidak membuang bijinya

Jika Anda memutuskan untuk tidak membuang bijinya, maka Anda cukup menghaluskan raspberry sedikit - tidak sepenuhnya hancur, tetapi sebagian besar. Kebanyakan orang tampaknya menyukai potongan besar buah tetapi menghancurkannya melepaskan pektin alami sehingga bisa mengental. Anda membutuhkan sekitar 6 cangkir, haluskan.

Langkah 5 - Ukur gulanya

Pengukuran yang tepat ditemukan di setiap kotak pektin yang dijual. Untuk sebagian besar buah seperti beri, dengan pektin gula rendah, Anda membutuhkan 4 cangkir gula. Dengan pektin biasa, sekitar 7 cangkir gula. Saya lebih suka menggunakan 4 cangkir gula DAN pektin NO-gula - yang tampaknya memberikan hasil set, warna, dan rasa terbaik, lebih baik daripada pektin biasa atau rendah gula. Campur pektin kering dengan sekitar 1/4 cangkir gula dan pisahkan dari sisa gula. Jika Anda tidak menggunakan gula, Anda hanya perlu mengaduknya lebih keras agar pektin tidak menggumpal. Ini membantu menjaga pektin agar tidak menggumpal dan memungkinkannya untuk bercampur lebih baik!

Jika Anda lebih suka mencoba membuat selai tanpa tambahan gula, klik di sini untuk petunjuknya!

Langkah 6 - Campur buah beri dengan pektin dan masak hingga mendidih

Aduk pektin ke dalam buah beri dan masukkan campuran ke dalam panci besar di atas kompor dengan api sedang hingga tinggi (aduk cukup sering untuk mencegah pembakaran). Diperlukan waktu sekitar 5 hingga 10 menit untuk membuatnya mendidih penuh (jenis yang tidak dapat diaduk).

Mengapa menggunakan pektin? Anda mungkin menemukan tipe nenek yang mengendus "Saya tidak pernah menggunakan pektin!" pada Anda. Yah, tentu, dan generasi mereka membawa kuda dan kereta untuk bekerja, meninggal karena cacar dan makan daging kalengan dan kacang hijau yang rasanya seperti koran basah. Cara kuno tidak selalu lebih baik atau lebih sehat. Pektin, yang terdapat secara alami dalam buah, inilah yang membuat selai "set" atau mengental. Pektin yang Anda beli hanyalah pektin apel alami, lebih pekat. Menggunakan pektin secara dramatis mengurangi waktu memasak, yang membantu menjaga vitamin dan rasa buah, dan menggunakan lebih sedikit gula tambahan. Tapi, hei, jika Anda ingin berdiri di sana dan mengaduk selama berjam-jam, menghilangkan rasa, siapa saya untuk menghentikan Anda! :) Karena itu, ada beberapa buah yang secara alami memiliki jumlah pektin yang tinggi (lihat halaman ini untuk daftarnya) dan mereka tidak membutuhkan banyak atau bahkan pektin yang empuk.

Catatan tentang pektin: Saya biasanya menambahkan sekitar 25% - 30% lebih banyak pektin (buka kemasan lain dan tambahkan sedikit) atau selainya lebih encer daripada yang saya suka. Dengan sedikit latihan, Anda akan tahu persis berapa banyak pektin untuk mendapatkan kekentalan yang Anda suka.

Tip lain: gunakan pektin rendah gula atau tanpa gula. Anda dapat menambahkan gula ke salah satu dan itu memotong jumlah gula yang Anda butuhkan dari 7 cangkir per batch menjadi 4 cangkir atau kurang! Dan rasanya lebih enak! Di sisi lain saya tidak pernah berhasil dengan pektin Tanpa gula tanpa menambahkan gula APAPUN. Ternyata selalu encer dan hambar. Anda mungkin ingin mencoba menggunakan resep rendah gula atau tanpa gula dengan campuran gula dan gula Splenda dan jus anggur putih, atau jus anggur putih saja - yang akan mengurangi gula, tetapi tetap mempertahankan rasanya.

Apakah selai Anda terlalu encer? Pektin memungkinkan Anda menghasilkan selai yang disetel dengan sempurna setiap saat. Terbuat dari apel alami, ada juga pektin alami tanpa gula yang memungkinkan Anda mengurangi gula yang Anda tambahkan hingga setengahnya atau bahkan menghilangkan gula!
Dapatkan semuanya di sini dengan harga terbaik di internet!

Langkah 7 - Panaskan tutupnya dengan air panas (tapi jangan sampai mendidih).

Tutup: masukkan tutupnya ke dalam panci berisi air panas setidaknya selama beberapa menit untuk melembutkan permukaan yang dilekatkan dan membersihkan tutupnya.

Langkah 8 - Tambahkan sisa gula dan didihkan lagi selama 1 menit

Saat campuran berry-pektin telah mencapai titik didih penuh, tambahkan sisa gula (sekitar 4 cangkir gula per 6 cangkir buah beri) atau pemanis lainnya, lalu didihkan kembali dan didihkan selama 1 menit. Jika Anda mendidihkannya kembali dengan cukup lambat (dengan api sedang, bukan tinggi), itu akan membantu mengurangi buih.

Langkah 9 - Pisahkan busa yang berlebihan

Busa. Apa itu? Selai saja dengan banyak udara dari perebusan. Tapi rasanya lebih seperti, yah, busa, selai itu, jadi kebanyakan orang membuangnya. Ini tidak berbahaya. Beberapa orang menambahkan 1 sendok teh mentega atau margarin ke dalam campuran pada langkah 6 untuk mengurangi buih, tetapi ahli makanan memperdebatkan apakah itu dapat menyebabkan pembusukan lebih awal, jadi saya biasanya menghilangkannya dan skim.

Tapi simpan busa skim! Anda dapat memulihkan selai darinya untuk digunakan segar! Lihat halaman ini untuk petunjuk arah!

Langkah 10 - Menguji "jell" (ketebalan)

Saya menyimpan satu sendok makan logam di dalam segelas air es, lalu mengambil setengah sendok campuran dan membiarkannya dingin hingga suhu kamar di sendok. Jika mengental hingga kekentalan yang saya suka, maka saya tahu bahwa selai sudah siap. Jika tidak, saya mencampur sedikit lebih banyak pektin (sekitar 1/4 hingga 1/2 dari paket lain) dan didihkan lagi selama 1 menit.

Catatan tentang "set" (penebalan atau jeli): Dibutuhkan 3 bahan untuk selai dan jeli untuk mengatur: pektin, gula dan keasaman. Jumlah pektin yang terbentuk secara alami dalam buah bervariasi dari satu jenis buah ke jenis buah lainnya dan berdasarkan kematangan (berlawanan dengan intuisi, mentah mengandung lebih banyak pektin). Lihat halaman ini untuk informasi lebih lanjut tentang pektin dalam buah. Dibutuhkan keseimbangan yang tepat, dan jumlah yang cukup dari masing-masing pektin, gula, dan keasaman untuk menghasilkan selai atau jeli yang keras. Terakhir, dibutuhkan waktu singkat (1 menit) untuk mendidihkan, untuk menyediakan cukup panas untuk menyatukan ketiganya. Secara umum, jika selai Anda tidak mengeras, Anda kekurangan pektin, gula, atau keasaman, atau Anda tidak terlalu cepat mendidih. Tidak apa-apa - Anda dapat "membuat ulang' kemacetan dengan melihat halaman ini!

Langkah 11 - Opsional: Diamkan selama 5 menit dan aduk rata.

Mengapa? Jika tidak, buah akan sering mengapung ke atas toples. Ini bukan masalah khusus Anda selalu dapat mengaduk stoples nanti ketika Anda membukanya tetapi beberapa orang menjadi rewel tentang segala sesuatu yang "begitu saja", jadi Saya telah menyertakan langkah ini! Melewatkan langkah ini tidak akan memengaruhi kualitas kemacetan sama sekali. Saya biasanya tidak repot.

Anda juga akan melihat bahwa semakin sedikit gula yang Anda gunakan, semakin banyak buah yang akan mengapung (ahli kimia akan memberi tahu Anda bahwa itu karena kepadatan larutan yang menurun!)

Langkah 12 - Isi stoples dan pasang tutup dan cincinnya

Isi hingga 1/4 inci dari bagian atas, bersihkan selai yang tumpah dari bagian atas, pasang tutupnya dan kencangkan cincin di sekelilingnya. Kemudian masukkan toples yang sudah diisi ke dalam kaleng!

Di sinilah penjepit toples sangat berguna!

Langkah 13 - Proses stoples di bak air mendidih

Tutup stoples dengan setidaknya 2 inci air. Jaga agar air tetap mendidih. Secara umum, rebus selama 10 menit, yang direkomendasikan oleh SureJell (pembuat pektin). Saya mengatakan "secara umum" karena Anda harus proses (rebus) lebih lama di ketinggian yang lebih tinggi dari permukaan laut, atau jika Anda menggunakan stoples yang lebih besar, atau jika Anda tidak membersihkan stoples dan tutupnya sebelum menggunakannya. Petunjuk di dalam setiap kotak pektin akan memberi tahu Anda dengan tepat. Petunjuk pada pektin cenderung cukup konservatif. Universitas Clemson mengatakan Anda hanya perlu memprosesnya selama 5 menit. Saya biasanya lindung nilai taruhan saya dan mulai menarik mereka keluar setelah 5 menit, dan stoples terakhir mungkin di 10. Saya jarang memiliki stoples rusak, jadi harus bekerja. Tetapi Anda tidak ingin memprosesnya terlalu lama, atau selai akan menjadi gelap dan menjadi cair. Lihat bagan di bawah untuk penyesuaian ketinggian dengan waktu pemrosesan, jika Anda tidak berada di permukaan laut hingga kisaran 1.000 kaki di atas permukaan laut.

Catatan: Beberapa orang bahkan tidak merebus stoples, mereka hanya menuangkannya panas ke dalam stoples panas, memasang tutup dan cincin dan membalikkannya, tetapi meletakkan stoples di bak air mendidih BENAR-BENAR membantu mengurangi pembusukan! Bagi saya, tidak masuk akal untuk mengerahkan semua upaya untuk membuat selai dan kemudian tidak memproses stoples untuk memastikan mereka tidak rusak!

Langkah 14 - Angkat dan dinginkan stoples - Selesai !

Angkat stoples dari air dengan penjepit pengangkat stoples dan biarkan dingin tanpa menyentuh atau membenturkannya di tempat bebas angin (biasanya membutuhkan waktu semalaman) Anda kemudian dapat melepas cincin jika mau, tetapi jika Anda membiarkannya, di setidaknya kendurkan sedikit, sehingga tidak berkarat di tempat karena kelembaban yang terperangkap. Setelah stoples dingin, Anda dapat memeriksa apakah stoples tersebut tertutup rapat untuk memverifikasi bahwa tutupnya telah tersedot ke bawah. Cukup tekan di tengah, dengan lembut, dengan jari Anda. Jika muncul ke atas dan ke bawah (sering mengeluarkan suara letupan), itu tidak disegel. Jika Anda langsung memasukkan toples ke dalam lemari es, Anda masih bisa menggunakannya. Beberapa orang mengganti tutupnya dan memproses ulang toples, maka itu agak rapuh. Jika Anda memanaskan kembali isinya, masukkan kembali ke dalam toples (dengan penutup baru) dan penuh waktu di dalam pengalengan, biasanya tidak apa-apa.

Setelah dingin, siap untuk disimpan. Saya menemukan mereka bertahan hingga 12 bulan. Tetapi setelah sekitar 6 hingga 8 bulan, warnanya menjadi lebih gelap dan mulai berair. Mereka masih aman untuk dimakan, tetapi rasa dan teksturnya tidak begitu baik. Jadi makanlah dalam 6 bulan pertama setelah Anda menyiapkannya! Trik lainnya adalah menyimpan buah beri mentah atau buah lain di dalam freezer dan membuat selai sesuai kebutuhan, sehingga selalu segar.


Selai Raspberry Sepuluh Menit

Anda harus masuk untuk menambahkan komentar, klik di sini untuk bergabung.

8 komentar

&salin Annabel Langbein Media 2013 - 2021. Semua hak di seluruh dunia dilindungi undang-undang

Temukan cara menjalani Kehidupan Rentang Bebas &ndash menikmati kesenangan sederhana menjelajahi kreativitas Anda, terhubung dengan alam, dan berbagi makanan dan tawa sepanjang musim.

Dapatkan penawaran VIP & konten pecinta kuliner yang luar biasa & Anda bisa memenangkan iPad Air 2!

Sebelum Anda pergi, beri tahu kami di mana Anda mendengar tentang buku Annabel:

Sayangnya, browser Anda memblokir popup, silakan gunakan tautan berikut untuk Beli Buku


Ulasan

Ini sangat sederhana untuk dibuat. Saya mengganti setengah gula dengan Stevia. Saya memanggang kue dan menaruh lesung pipi di dalamnya untuk raseberry. Mereka benar-benar menakjubkan. Oh, saya juga menaburkan cokelat putih di atasnya.

Ini adalah kelima kalinya saya membuat selai ini. Begitu cepat dan mudah dan lezat secara alami. Saya akan merekomendasikan resep ini kepada siapa pun. Sebenarnya saya sudah melakukannya. Baru saja mencari resep scone buah Anda dan membuatnya - belum sempat mencicipinya!

Saya menggunakan raspberry beku, 1/2 cangkir gula per 1 cangkir raspberry, memasak campuran selama 7 menit, dan hasilnya luar biasa. Terima kasih atas resepnya!

Belum pernah membuat Jam sebelumnya, sedang mencari sesuatu untuk dilakukan saat di Lockdown, hanya menggunakan 1 cangkir Raspberry dengan 1/2 cangkir Gula, sempurna, benar-benar terlihat dan akan dibuat lagi.

Saya memiliki gigi manis yang besar, dan saya suka selai raspberry yang enak. Saya mencoba membuat resep ini tadi malam. Kelihatannya bagus, dan gelnya bagus, tapi selainya cukup manis untuk membuatnya tidak bisa dimakan. Anda hampir tidak bisa mencicipi raspberry untuk gulanya. Suami saya mengatakan hal yang sama. Saya pikir ini mungkin baik-baik saja jika Anda menggunakan 1/2 gula, atau bahkan 1/3 gula. Saya berharap menemukan cara untuk menyelamatkannya.

Resep yang luar biasa, harus bereksperimen dengan buah-buahan lain! Saya akan menggunakan resep batch kecil ini (mencobanya tanpa pektin) menggunakan buah-buahan yang berharga, beri.

ini pertama kalinya saya membuatnya dan saya menaruh sedikit nanas dan itu sangat bagus dan ini adalah satu-satunya resep yang akan saya gunakan mulai sekarang.

Raspberry saya menempel di dasar!! lain kali saya rasa saya tidak akan memasak resep yang diminta. Sangat mengecewakan. Pada titik ini saya tidak yakin itu bisa diselamatkan. Ini banyak raspberry untuk disia-siakan. Ini adalah resep dasar yang mungkin akan saya gunakan lagi. Saya membuat banyak resep 1 cangkir menggunakan metode ini untuk selai kulkas.

Ini adalah pertama kalinya saya membuat sesuatu kalengan dan setelah melihat resep ini saya hanya harus mencoba. Saya memiliki Raspberry Vine yang tumbuh di halaman belakang saya, jadi saya punya banyak buah untuk bereksperimen. Ini luar biasa. Tidak sabar untuk mencoba membuat Persik. Terima kasih untuk metode termudah dalam pengalengan buah.

Saya membuat 12 setengah liter dengan resep ini! Aku menyukainya! Saya menggunakan 8 cangkir beri dan 6 cangkir gula. Saya merebusnya sekitar 8 menit, aduk terus, sampai suhunya mencapai 230 derajat. Ini adalah satu-satunya resep saya mulai sekarang! Rasa luar biasa! Saya akan mencoba menggunakan logan berry besok. Oh. Saya tidak memanaskan gula sebelumnya. bagaimana Anda menuangkan selembar kue penuh gula panas ke dalam panci.

Jadi saya belum pernah sukses besar dengan pektin di masa lalu. Saya sangat bersemangat untuk mencoba resep ini dan mengikutinya ke teh untuk pertama kalinya. Itu keluar dengan sempurna meskipun saya pikir saya membiarkannya mendidih sekitar delapan menit. Bahkan itu hampir terlalu tebal. Kedua kalinya saya menggandakan resep tetapi butuh waktu lebih lama untuk menjadi kental. itu direbus sekitar 15 menit waktu itu. Satu hal yang ingin saya tunjukkan yang sepertinya tidak pernah ditunjukkan oleh siapa pun, saya menggunakan kompor listrik. Batch yang saya gandakan, saya matikan api selama sekitar dua menit saat saya menyiapkan gula dari oven ke dalam wadah yang bisa saya tuangkan ke dalam panci. Itu agak sulit bagi saya karena saya menuangkannya ke dalam loyang berbingkai dan harus membuangnya ke dalam panci besar yang bisa saya tuangkan ke dalam panci saya. Saya ingin tahu apakah menariknya dari kompor dan membiarkannya agak dingin sebelum menambahkan gula yang membuatnya membutuhkan waktu lebih lama untuk kembali. Saya akan tahu tahun depan saya akan membuat ini lagi pasti. Pokoknya mereka semua diatur dengan sempurna dan terasa lezat. Saya menambahkan mentega dua kali setelah menambahkan gula untuk menjaga busa tetap rendah. Saya tidak menambahkan lemon. Saya akan mencoba metode yang sama untuk stroberi. Akan memberi tahu Anda jika itu bagus. Terima kasih atas resepnya.

Terkejut dengan resep ini. Ternyata persis seperti yang dinyatakan. Saya berpikir untuk tidak memasaknya dengan api besar, tetapi saya melanjutkan dan mengikuti resepnya dengan tepat. Berhasil. Ketika mereka mengatakan masak dengan panas tinggi, nyalakan kompor Anda sepenuhnya. Mendidih satu menit dan kemudian lima menit adalah waktu yang tepat untuk kompor saya. Sangat mudah dan cepat. Rasa sama baiknya dengan buah yang Anda masukkan ke dalamnya

Saya telah membuat selai yang berbeda selama 50 tahun, selalu menggunakan gel tertentu atau sejenisnya. Ini jauh lebih murah, lebih mudah, dan LEBIH BAIK daripada yang digunakan sebelumnya. Terkejut betapa enaknya rasanya! Istri saya bahkan menyukainya!

Saya telah membuat selai raspberry selama bertahun-tahun. dengan pektin dan berpikir saya harus mencobanya tanpa. Raspberry saya membakar bagian bawah panci saya, jangan berpikir saya terus-menerus diaduk, haruskah saya melakukannya? Saya berharap selainya akan terasa enak, jika tidak, saya punya lebih banyak buah untuk memulai dari awal. Resep ini berbusa banyak dan saya tidak melihat apa-apa tentang menambahkan mentega. jadi saya lakukan. Ditambah metode sendok dingin, saya bahkan memasukkan sendok saya ke dalam air es dan masih belum pernah 2 tetes menyatu. Sepertinya saya memasaknya untuk waktu yang sangat lama. mereka mendingin sekarang jadi saya harus menunggu dan melihat teksturnya. Saya akan mencoba resep ini lagi tetapi saya akan mengubah metode saya: aduk terus, tambahkan mentega tepat waktu, gunakan termometer permen dan bukan metode sendok.

Terima kasih banyak untuk semua pengulas sebelumnya atas tip mereka! Saya memotong gula menjadi 3/4 c per cangkir raspberry. Saya juga menggunakan termometer daripada metode tetesan gila, dan itu menjadi gel dengan sempurna. Namun, saya masih merasa terlalu manis, jadi saya akan mencoba lagi dengan 1/2 c gula per cangkir raspberry. Saya memberi nilai 2 garpu, karena seperti yang tertulis akan lebih manis dari yang saya buat, tetapi saya sangat menyukai metodenya dan pasti akan membuatnya lagi.

Benar-benar nikmat dan, seperti yang dikatakan, rasa yang sangat kuat. Pasti akan membuat ini lagi!

Saya menggunakan resep ini tahun lalu dengan hasil yang bagus jadi saya menggunakannya lagi tahun ini dan berhasil setiap saat! Saya suka rasa dan warna raspberry yang semarak dalam selai buatan saya.

Percobaan pertama selai raspberry. Saya baru saja mencoba, saya hanya punya empat cangkir Berry terbaik yang pernah ada. Saya mengikuti petunjuk ke surat itu. Saya akan menyukai lebih sedikit gula tetapi saya tidak tahu apakah itu akan menjadi gel dengan benar. Sama dengan saya ingin menyaring setengah biji, tetapi ketakutan yang sama. Setelah 15 menit, rebusan penuh, campuran masih tidak membuat gel menyatu dalam dua helai seperti yang dikatakan dalam instruksi. Jadi saya hanya berpikir seperti permen, gula sebanyak ini harus menjadi gel setelah mendidih selama ini. Saya memasukkan satu stoples cangkir dan itu mengisi keempatnya ditambah 1/4 lainnya yang tidak saya segel. Saya menyegel dan memiliki keempatnya. Dan mereka tampak hebat tampak hebat dan kelebihan toples menjadi sempurna dan rasanya keluar dari dunia ini! Saya hanya masih berharap itu memiliki lebih sedikit gula dan biji-bijian. Jadikan ini, cara yang bagus untuk melestarikan musim panas.

Tips persiapan: Siapkan hal-hal berikut: * Panci pengalengan atau sejenisnya untuk mensterilkan dan mandi air * Panci besar untuk merebus buah beri (milik saya berukuran 6 qt dan cukup bagus) * Pengangkat stoples * A rak pendingin * Cara menuangkan selai dari panci ke dalam stoples (corong pengalengan atau saya menggunakan pengukur Tupperware 4 cangkir yang memiliki cerat) * Sarung tangan oven * Spatula, penghalus kentang, sendok logam (untuk tes sendok) atau termometer untuk mencapai 220 F atau 104 C. Cuci terlebih dahulu stoples Anda (walaupun masih baru) Pra takar gula dan siap untuk dipanaskan. jika Anda tidak segera membilasnya) Saya memanaskan gula saya di panggangan BBQ agar dapur sedikit lebih dingin.

Saya seharusnya mengikuti instruksi dengan tepat! Setelah 5 menit mendidih, dan meskipun suhunya lebih dari 212 F, saya menambahkan tambahan 3 menit karena kegagalan sebelumnya pertama kali saya pengalengan selai tahun lalu (sirup) dengan resep yang berbeda. (Dalam kegagalan saya sebelumnya, saya mengikuti waktu yang diberikan untuk mendidih, yang merupakan kejatuhan saya dan itulah sebabnya saya menambahkan waktu kali ini.) Saya ingin merebusnya menjadi 1/2. Sebaliknya saya hanya mendapat 3, 8 oz stoples selai dan tampaknya agak kental ketika didinginkan sampai ke suhu kamar. Setelah 8 menit mendidih, suhunya 225+. Seharusnya mempercayai resep ini dan tips dari orang lain dengan memperhatikan suhunya. Rasanya fantastis, meskipun! Saat saya mulai memanaskan buah beri dan mencium aroma yang indah, banjir kenangan masa kecil muncul di benak saya. Saat saya tumbuh besar di Seattle, kami memiliki banyak raspberry yang dengan susah payah disaring oleh ibu saya melalui saringan buah, dan sekali lagi melalui kain tipis. Saat selai mendidih, dia akan menghilangkan semua busanya, dan dia akan mendapatkan *JELLY* raspberry paling bening (bukan selai) yang pernah saya lihat! Saya yakin jika dia mengikuti kontes, dia akan menerima pita biru! Betapa menyenangkannya membuat selai raspberry untuk pertama kalinya dalam hidup saya sejak menonton ibu saya ketika saya masih kecil! Saya masih memiliki beberapa hal untuk belajar, meskipun. btw, saya mandi air setelah itu untuk amannya: Setelah mengisi stoples, saya mengencangkan jari-jari cincin dan memasukkannya ke dalam air (1-2 inci di atas tutupnya) yang saya gunakan untuk mensterilkan stoples. Saya didihkan perlahan selama 10 menit, lalu buka tutup panci dan matikan api dan biarkan selama 5 menit sebelum mengeluarkannya hingga dingin. Saat aku mengeluarkannya dari air, mereka akan menyegel!! Saya suka suara itu! Catatan: Saya tinggal di Utah di dataran tinggi, jadi itu mungkin membuat perbedaan juga. Air mendidih lebih cepat pada ketinggian yang lebih tinggi, jadi ingatlah itu.

Resep yang luar biasa! Saya baru saja membuat ini dan itu berhasil pada percobaan pertama saya. Resep selai termudah yang pernah ada. Sangat menyenangkan untuk membuat sesuatu dari awal dan terutama jika itu sangat sederhana.

Ini mudah dibuat. Ini adalah pertama kalinya saya membuat selai tanpa pektin dan saya harus mengatakan ini adalah yang terbaik yang pernah saya buat. Konsistensi super beraroma dan bagus. Resep ini adalah penjaga!


Tambahkan raspberry, sirup maple murni, air, dan jus lemon ke dalam panci kecil. Didihkan.

Kecilkan api hingga mendidih terkendali (agar jus raspberry tidak memercik ke mana-mana!) dan masak selama 10 sampai 15 menit, sampai raspberry melunak dan bentuknya banyak. Hancurkan raspberry menggunakan garpu.

Tambahkan biji chia, aduk rata, dan lanjutkan memasak sampai campuran mengental, sekitar 8 hingga 10 menit.

Angkat panci dari api dan biarkan campuran raspberry dingin selama 10 menit. Tambahkan ekstrak vanila murni dan garam laut. Pindahkan selai ke stoples dan dinginkan minimal 2 jam sebelum digunakan.

Simpan selai dalam stoples tertutup hingga 3 minggu.

Gunakan resep selai raspberry ini untuk membuat Raspberry Balsamic Chicken!


Selai Raspberry Wajan Mudah

Kalau ingat, kemarin saya memposting resep selai kacang panggang madu yang artinya tentu saja saya harus membuat selai buatan sendiri agar bisa membuat kombo pb dan j saya lengkap.

Untuk y-e-a-r-s saya telah menjadi jenis selai kacang dan jeli anggur yang ketat. Tapi akhir-akhir ini selai raspberry telah merayap ke tempat nomor satu saya dan telah menjadi, ya, saya selai. Saya membuat resep serupa untuk oatmeal dan batangan raspberry kelapa ini dan saya sadar bahwa saya bisa mengubahnya menjadi selai. Di lemari es saya, saya punya beberapa liter raspberry segar dan lemon. Di dapur saya, saya punya gula dan pektin buah. Itu adalah takdir.

Saya suka bahwa saya dapat membuat selai raspberry wajan segar dalam hitungan menit hanya dengan empat bahan dan tidak memerlukan pengalengan.

Pertama tambahkan beberapa raspberry ke dalam saringan mesh yang diletakkan di atas mangkuk. Kemudian dengan menggunakan spatula, tekan benar-benar ke dalam saringan mesh. Proses ini melatih lengan atas sehingga Anda dapat menganggap ini sebagai latihan. Saya melakukannya.

Selanjutnya, tambahkan lebih banyak buah beri dan terus hancurkan. I don’t like an overly seedy jam, so I reserved about a half cup of whole raspberries for a little later. However, for no seeds press all the raspberries through the strainer.

Press and press and press until only the teeny-tiny seeds remain. Don’t forget to scrape the raspberry puree from underneath of the strainer.

Squeeze in the juice from half a lemon and let the strainer catch the seeds.

Pour the raspberry puree into a 10 inch skillet and add in the half cup of reserved whole fresh raspberries.

Sprinkle in a tablespoon of fruit pectin.

Stir the pectin and smash up those whole raspberries with your spoon.

Heat to a boil and stir, stir, stir.

Bring the raspberry mixture back to a boil for a minute…

Then remove off of the heat. You know I swiped a taste… once it cooled of course.

Pour the jam into a clean jar and refrigerate until chilled. About 4 hours.

I could literally eat this jam with a spoon.

But on toast with honey roasted peanut butter… it’s bonkers.

This is probably the freshest piece of toast you’ll ever taste… the only way to make it even fresher would be if I baked the bread myself. But, that is a total different post in itself.

Menikmati! And if you give this Skillet Raspberry Jam recipe a try, let me know! Snap a photo and tag me on twitter or instagram !

My cookbook Simply Scratch : 120 Wholesome Homemade Recipes Made Easy is now available! KLIK DISINI for details and THANK YOU in advance!


Raspberry Jam | Pengalengan

I am sharing a few of my canning recipes this week. You can read about our trips to our favorite little berry farm to pick our berries for the season, along with a delicious strawberry jam recipe HERE.

Raspberry jam is my very favorite. I think I get that from my dad. Fresh, local raspberries are something I look forward to every year and I love being able to preserve their delicious flavor to enjoy all year. I loved taking Ella out to pick raspberries in my mother in law's amazing graden before she passed away and they always remind me of her. He favorite jam was raspberry rhubarb, which I might try to make with fall raspberries.

I think raspberry jam is the easiest to make, so if you have never canned before, I recommend starting with this Jam. Whenever I make jam, I feel like I want to make and can a million more things because it is pretty simple and has such rewarding results. If you are new to canning, I recommend checking out these articles: Canning 101, Water Bath Canning and Canning Basics for Food Preserving.

To make raspberry Jam, I just use this recipe from the Sure Jell pectin box. You can also find recipes in the Ball Canning Book, and on the above websites. I really like the flavor of this particular recipe, so I use it almost every time I can raspberry jam. It is important to follow the instructions in the order they are given so the pectin sets up. If not, you may have jam that is runny or that separates.

Before I begin preparing the strawberries, prepare my Water Bath as outlined here. Raspberry prep is easy because it is just a matter of rinsing them well in a colander. Then I just dump them in a gallon ziplock bag and smash them up with my fingers. We like chunky jam so I leave some of my raspberries in bigger pieces.


Raspberry Jalapeno Jam

I ’ve always been of the opinion that when it comes to preserving raspberries, the simplest approach is the best. That’s because to my mind, raspberries are nearly perfect without anything extra. Most years, I struggle to save enough to preserve because I so love eating them just as they come.

However, my rational side always chimes in to remind me that raspberry season is fleeting and that if I want taste them in February, it’s in my best interest to put a few aside for canning. So I squirrel enough away to make a couple precious jars of jam that I ration out into bowls of yogurt or oatmeal.

And so, this is how I’ve always done raspberry jam. Entirely unadulterated, with just enough sugar to ensure a set and a squirt of lemon juice for balance.

But then, last summer while wandering a farmers’ market, I happened on a vendor selling homemade jams with plenty of open jars for sampling. Out of professional curiosity and a appreciation for the work of my fellow canner, I worked my way down the line.

I tasted basic blueberry, a gingery rhubarb and a spicy raspberry jelly that made my eyes water.

However, once the burn faded, I realized that there was something about the way the raspberry and the peppery heat went together that made me want to try it in my own kitchen. The recipe that follows is my take on what I discovered is a popular and fairly common combination of raspberry and jalapeno.

I like to keep the spice contained, so I simply made a few cuts in a smallish pepper and let it simmer along with the fruit while it cooked. The infusion is nice – it doesn’t rip the top of your head off, but reminds you that this isn’t your regular, mild-mannered raspberry.

If you want more heat, you can slice the pepper open fully or even cut rings that you can right into the final product.


Tonton videonya: CARA BUAT SELAI RASPBERRY (Januari 2022).