Resep tradisional

Kue coklat dan jeruk

Kue coklat dan jeruk

Meja:

Saya menggunakan quince jam, raspberry dan plum jam lebih asam. Campur semua bahan dengan garpu (kurangi tepung) lalu masukkan secara bertahap. Kocok putih telur dengan sedikit garam dan beberapa tetes cuka selama 1 menit dengan kecepatan rendah lalu 2 menit dengan kecepatan sedang dan terakhir 2 menit lagi dengan kecepatan maksimum. Kami menambahkannya ke komposisi meja dan mencampurnya dengan ringan dari bawah ke atas. Panggang dalam oven panas selama 30-40 menit. Potong bagian atasnya menjadi 3 dan siram dengan jus kolak.

krim jeruk:

Masukkan kuning telur bersama gula ke dalam penangas uap dan aduk terus sampai kristal larut. (air mandi jangan sampai mendidih) Kemudian tambahkan air jeruk, esens dan aduk selama kurang lebih 10 menit sampai mengental. Krim akan menjadi konsistensi puding atau bahkan lebih tebal. Diamkan di atas meja hingga dingin saat dimasukkan ke dalam lemari es.


Chocolate Ganache:

Masukkan krim bersama-sama dengan cognac dan potongan cokelat dalam panci Teflon di atas api yang sangat kecil. Aduk hingga coklat larut. Biarkan dingin lalu masukkan dari jumlah krim ke dalam lemari es. Setelah dingin, campur kedua krim (yang dari lemari es dengan yang ada di suhu ruang) sampai krim yang halus keluar.

Pemasangan meja:

Letakkan sirup pertama di rak kawat, olesi atasnya dengan krim cokelat, letakkan di atas kedua, taruh krim oranye di atas dan yang terakhir.

Lapisan:

Lelehkan cokelat dalam krim dengan api kecil lalu tuangkan dengan gerakan melingkar di tengah kue, biarkan menetes di tepinya. Jika tidak mengalir sepenuhnya, kita bisa menggunakan spatula untuk menyebarkan krim ke mana-mana. Diamkan di atas meja hingga dingin saat dimasukkan ke dalam lemari es. Hiasi sesuai dengan preferensi.


Video: Orange Velvet Cake. Eggless super moist, tangy orange cake @YumYum (Januari 2022).